冬季養生菜餚之土豆燉牛肉
本文已影響1.11W人
本文已影響1.11W人
冬天人體消耗的能量大,需要從食物中源源不斷地補充,才能抵擋寒冬。下面介紹一款既養生,又能禦寒的菜餚。
土豆及牛肉的營養
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍。而脂肪、膽固醇含量則低得多。牛肉是公認的優良高蛋白食品,營養成分易於被人體吸收,其蛋白質比豬肉和羊肉多,而脂肪則較少,也深受人們喜愛。
土豆中的蛋白質無論是營養價值,還是保健功能,都能讓黃豆自嘆弗如。按營養學觀點1斤土豆的營養價值大約相當於約2公斤蘋果。土豆營養價值之高,使美國營養學家斷言:“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯,便可得到人體需要的全部營養素。它被稱爲人類的“第二麪包”。
土豆燉牛肉
1、原料
牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
2、製作程序
(1)牛肉用沸水永去血水洗淨,切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。
(2)鍋置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒,待豆瓣吐紅油出香味時,摻入鮮湯燒開,撈去渣料,下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精,欲、少許糖色,燒開,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆燒爛,然後大火收汁,加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
3、操作要領
(1 )燒此菜時湯汁要寬些,土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動,以免糊鍋。
(2 )火不宜過大,不然牛肉不爛,達不到成菜的效果。
土豆燉牛肉做法要點
1、牛肉下油鍋前不用焯水,否則不嫩;
牛腿肉只要洗淨,血沫不多,而且醃製後的汁已經潷去,油煎後又瀝過油,燉燒時還撇過浮末,因此不用擔心牛肉會腥氣或者湯裏會很多血沫;
2、醃製牛肉塊時,醬油要略多一些,否則第一是牛肉顏色不好看,第二是不易進味被燉後味道更是寡淡了,千萬不要到了後來再往湯里加醬油;
3、加入茴香、桂皮,可增香,而在夏天又可避免油膩;
蔥白段不能用蔥綠結代替,不僅使湯不夠味兒,而且使湯渾濁;
乾紅辣椒依據個人口味決定是否調節價,一般加1-2個不會辣反而有一股別樣的香;
加入泡過的茶葉包,不僅使牛肉嫩,而且湯很乾淨;
姜和大蒜得拍過之後才能添加;
4、用鹽醃製土豆塊,醃製之前須洗去土豆塊表面的澱粉,以免影響口感和湯色。
雞腿燉土豆:好吃不膩的土豆燉雞腿(圖)
土豆燉鴨肉怎麼做好吃 土豆燉鴨肉熱量高嗎
冬天燉羊肉不妨試試看加黑豆
冬季養生之男人離不開的蔬菜
春季養生 首選這三道美味菜餚
女性產後養生食譜之油菜炒牛肉
牛肉有5大營養價值 冬季吃宜養生
土豆燉排骨好吃嗎 營養又美味
美容食譜之白菜燉豆腐的做法
怎麼燉土豆好吃 推薦四款燉土豆做法
冬季喝粥最養人 推薦養生粥之羊肉粥
土豆怎麼做纔好吃?新土豆要燉煮
春季養生湯 土雞燉湯的做法
冬季養生 燉茄子營養又暖身
冬季男性養生 吃牛肉好處多多
常吃土豆燒牛肉好嗎
牛肉的營養價值 如何把牛肉燉爛
排骨燉土豆的營養 你是否瞭解
生牛肉燉土豆的做法 怎麼做生牛肉燉土豆
冬季養生 冬季吃什麼菜好
燉牛肉小祕訣
冬季養生 冬季養生吃羊肉的5大禁忌
如何燉牛肉 推薦四種燉牛肉的做法
冬季養生食譜之蔥爆羊肉
養生:燉羊肉加黑豆 7步驟食譜
高壓鍋土豆燉牛肉的家常做法 電高壓鍋版土豆燉牛肉
咖喱牛肉土豆湯做法是什麼?
土豆和牛肉能一起吃嗎
牛肉燉什麼最好吃?燉牛肉怎麼做好吃
冬季養生男人吃牛肉的7個理由
久站工作者養生食譜之芥菜牛肉鮮薑湯
下飯必備菜餚 肉末酸豇豆的做法
感恩節新菜品:土豆燒牛肉,家的味道我知道!