紅豆鯉魚湯的做法大全
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材料:鯉魚1條(約 1斤半),紅豆120克,小蔥三根,生薑1小塊,陳皮,純淨水;
做法:
1、 紅豆洗淨提前用純淨水泡上,至少2個小時以上;
2、 收拾好的鯉魚用水沖洗乾淨,瀝水後在魚身兩面斜着劃上幾刀,抹點鹽外皮就不粘滑了;
3、 生薑切一小塊,在鍋中擦上一遍,再加入食用油,油熱後迅速撒點白糖,然後再將鯉魚放入兩面煎黃,出鍋前烹入點料酒;
小竅門:生薑和少量的白糖可以在煎魚的時候讓魚皮不粘鍋,料酒可以去河魚的土腥味;
4、 剩下的姜塊用刀拍開弄碎,小蔥盤好,陳皮取4、5小條,清水衝一下待用;
5、 將紅豆放入砂鍋中,再加入足量的純淨水,煮至沸騰後,將煎好的鯉魚放入砂鍋中,大火再次沸騰,去雜質,之後轉小火,慢煲兩個小時左右;如果魚身太長可將魚尾和魚頭剁下來。..。..
小竅門:煎好的魚衝入沸水中,這樣可以減少魚湯中的土腥氣;此外,紅豆不僅可以潤澤湯水,而且也有去腥的作用哦~~
6、 待湯水出香至濃,出鍋前放入鹽調味即可。
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