香椿有什麼營養價值?
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即香椿芽,又叫香椿頭、香椿尖,被稱爲“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養豐富遠高於其他蔬菜,爲宴賓之名貴佳餚。
功效:香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
適合人羣:健康人均可。
適用量:每餐30~50克。
溫馨提示:香椿芽以穀雨前爲佳,應吃早、吃鮮、吃嫩;穀雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。香椿爲發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
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