立秋習俗:貼秋瞟和啃秋
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8月7日是立秋節氣,立秋不僅是一個重要的節氣,也是重要的歲時節日。在古代的時候,人們就把立秋當做夏秋之交的重要時刻,在民間流傳着“貼秋瞟”、“啃秋”等習俗。
貼秋瞟
在立秋這一天,不少地區有懸秤稱成人的習俗,人們會稱一稱體重再跟立夏時候的體重相對比。在夏天,由於天氣炎熱,人們的食慾會減退,飲食方面都會比較清淡。整個夏天過來,體重通常會比較低。到了立秋之後,天氣會逐漸的轉涼,胃口也會逐漸變好,可以多吃一些美味的食物,增加身體的營養,滋補身體,這就是所謂的“貼秋瞟”。
如何貼秋瞟呢
在立秋這一天,家家戶戶都會燉豬肉,或者燉雞、燉鴨、紅燒肉、紅燒魚等。有些人對貼秋瞟燉肉的做法很講究,會到市場上買新鮮的豬後臀尖肉,處理乾淨後放在鍋裏面用文火燉煮。燉肉裏面還會加入豐富的佐料,蔥、姜、蒜、丁香、大醬、大料、花椒、桂皮、肉桂、香葉、木香、高良薑、白芷、陳皮、甘草、豆蔻、砂仁、小茴香等二十幾種香料,燉肉的香味四處飄灑,讓人食慾大開。
啃秋
何爲啃秋呢?在立秋的時候吃西瓜意爲“啃秋。”在《首都志》就有記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋。”即指迎秋的意思,後來人們把在立秋當天吃西瓜稱爲“啃秋”。人們相信在立秋的時候吃西瓜,可以保佑整個秋天不生病,可以預防冬天和來年春天的腹瀉。啃秋抒發的,實際上是豐收的喜悅。
關於啃秋,還有一個故事。相傳在明代的時候,南京城裏面有許多人患上癩痢瘡,有人就模仿廬州府崔相公的女兒吃西瓜,讓“癩痢”結疤掉落後痊癒,結果真的治癒了癩痢瘡。之後便漸漸的形成了習俗,每當立秋來的時候,家家戶戶都會食用西瓜。
立秋貼秋瞟要謹慎
熬過了苦夏之後,食慾減退,立秋節氣來了終於有胃口可以進補了。有些人毫無顧忌,進補海鮮、大量的肉類等,這樣的一味進補,過不了多久,容易導致腸胃不適,或者是導致體重超標。
立秋進補是應該的,但並不是毫無選擇的盲目進補。這時候,可以先補充一些容易消化的魚類、蛋類等有影響的食物,給腸胃一個調整期。立秋進補不一定要靠肉類,秋季一些新鮮上市的素食也很不錯,例如板栗。板栗在秋季的時候是營養價值最高,具有養胃和健脾的功效,不妨吃些炒板栗、栗子粥等,都是秋季進補的好食物。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)
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