小龍蝦正當季 夏季吃它有禁忌
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夏季吃小龍蝦有禁忌
1、小龍蝦要清洗乾淨
活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24-36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時,它兩鰓裏的髒東西要清除,因爲鰓毛裏面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
2、高溫煮熟小龍蝦
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因爲龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
3、注意小龍蝦的蝦鉗
龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嚐出的,但可以通過觀察來鑑別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大。
小龍蝦不宜與這些食物同食
小龍蝦雖然味美,但和不少東西同時食用,會產生不良反應,也是不可取的。
小龍蝦的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷而引起中毒,所以小龍蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜、雞蛋等同食。此外,小龍蝦與葡萄、山楂、柿子之類的同食會導致頭暈、噁心、腹瀉等。
不少人在食用小龍蝦時喜歡喝些啤酒,這樣也是不好的。龍蝦作爲一種高蛋白食物,在人體內分解後會變成尿酸,而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄,要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。
吃小龍蝦的好處有哪些
1、小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
3、小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發現,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。
4、小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
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