三伏天能吃羊肉嗎
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三伏天吃羊肉好嗎?
儘管“三伏天”是一年中最熱的時候,但很多地區有“大伏天吃羊肉”的傳統,當地人認爲,夏天吃羊肉吃得大汗淋漓,可以“發汗排毒”。
據說,入伏吃羊的習俗源於對炎帝和祝融的崇拜,以及對彭祖善於烹羊的傳承,最早盛行於漢代。漢代揚暉在《報孫會宗書》說:“田家作苦,歲時伏臘,烹羊炮羔,斗酒自勞。”現在這種習俗流傳下來,入伏後新麥成熟,新酒釀成,羊肉肥美,許多羊肉館在這一天都推出全羊宴。
我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統。因爲當地人認爲此法能“以熱治熱、發汗排毒”,所以,這些地區長久以來流傳着“夏天伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的說法。
三伏天吃羊肉有一定的養生依據。中醫有在“三伏天”進行“冬病夏治”的傳統,吃伏羊屬於“三伏補”的一種,如果人體體質裏有固有寒氣,三伏天吃羊肉散寒氣能起到事半功倍的效果。
《黃帝內經》有記載:“聖人春夏養陽,秋冬養陰。”可見對於那些需要冬病夏治的患者來說,適時多吃羊肉可以祛溼氣、避寒冷、暖胃生津,起到保護胃腸的作用。唐代醫學家孫思邈說過,年老時體弱多病,是因爲少壯時太貪涼。因此,在夏天適當的吃點熱性食物對身體健康是有益的。
三伏天吃羊肉的好處
由於天氣炎熱,夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機會較多;爲了躲避炎熱,室內長時間冷氣開放,故此部分人會出現脘腹冷痛,喜溫喜按,不思飲食,頭身困重,大便稀薄且次數增多,舌淡苔白等症狀,中醫辨證多屬於脾胃虛寒或寒溼困脾等。對於這一類人來說,在夏季吃些羊肉是有益處的。
三伏天吃羊肉禁忌
不過,“吃伏羊”並非人人適合。熱性體質、容易上火、身體容易發“癰疽疔癤”的人,並不適合包括“三伏補”在內的“冬病夏治”,別隨意嘗試。
另外,“吃伏羊”也要控制一定的量。以一到冬天就手腳冰冷的人爲例,建議在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進補時機。
同時也要注意,不宜在溫度過低的地方進食。這是因爲羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
吃羊肉後不應馬上喝茶,否則容易發生便祕;吃羊肉不宜過量,如果吃羊肉後出現了腹脹,可用桑葉茶解之,這也屬於一物降一物。喝羊肉湯時也不宜加醋。
羊肉藥膳
1、羊肉150克,粳米100克,生薑5片。共煮粥,加油、食鹽調味。治體虛怕冷,腰痠腿軟,腎虛陽,遺精早泄,月經不調,血虛經痛。
2、羊肉250克,豬腳1只,同煮湯後加少量食鹽和調料。日食2次,連食1周。主治產後無乳、少乳。
3、羊肉1000克,甘草、當歸各10克,食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量,小火燜熟。既是上好的美味佳餚,又能治老人感冒,風寒咳嗽,體虛怕冷,腰痠腿軟,小便頻數。
4、羊肉500克,黃芪、黨蔘各30克,生薑25克,當歸20克同煮。食肉喝湯,治氣血虛弱,營養不良,貧血,低熱多汗,手足冷。
5、羊肉250克,煮爛,再加鮮山藥500克,糯米250克,煮成粥。早晚各食1次,治食慾不振,大便稀溏,腰痠尿頻,體弱畏寒。
6、羊肉加生薑、肉桂、蔻仁、茴香等調料。煮熟切片食用,治脾腎虛寒而致的消化不良,腹部隱痛,腰膝冷痛。 羊肉與蝦米、姜、蔥作羹,可補腎。
7、羊肉加黃芪、魚鰾、水煎服,治遺尿、小便頻數。
8、羊肉羶味較大,1000克羊肉加甘草10克,料酒、生薑適量,共燒滾一下,其羶味即可消除。
注意:羊肉忌銅器,反半夏、菖蒲,亦不宜與南瓜同食。
三伏天適宜清補
中醫認爲“夏季暑溼,適宜清補”,飲食應適當清淡。適當進食雞、鴨、瘦肉、魚類、蛋類等營養食品,以滿足人體代謝需要,但不可過食肥膩、不可過食辛辣刺激、煎炸炙煿。
三伏天還可吃過水麪、炒麪。炒麪可解煩熱,止泄,實大腸。伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。一方面是爲了調節食慾,更重要的是爲了調補陽氣,與中醫“春夏養陽”的思想十分相近。
水分的補充最好是少量、多次,可使機體排汗減慢,減少人體水分蒸發量。鹽的補充,要視出汗多少而定。工作8小時,出汗量不超過4升,每天從食物中攝取8克食鹽就可以了。
三伏天氣候炎熱,容易使人心情煩躁、自感發熱,坐臥不安,可適當進食一些清涼之品,如西瓜、鮮桃、綠豆湯、酸梅湯,以及一些新鮮蔬菜,但不可過食生冷如冰鎮飲料、冰涼的水果,以免損傷脾胃陽氣,出現胃腸道疾病。
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