金秋時節 養生話豆腐
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豆腐,爲豆科植物大豆種子的加工品,我國民間素有“金秋豆腐似人蔘”之說。中醫認爲,豆腐性味甘、涼,入脾、胃、大腸經,有補脾益氣、健脾利溼、清熱解毒之功,《本草綱目》言其“清熱散血”,《食鑑本草》言其“寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿”,《隨息居飲食譜》言其“清熱,潤燥,生津,解毒,補中,寬腸,降濁”,故對病後體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。
豬血豬肝豆腐湯。豬血、豬肝各100克,豆腐250克,山藥150克,調味品適量。將豬肝洗淨、切片,加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。鍋中放清水適量煮沸後,下豬肝、豬血、山藥、豆腐等,文火煮沸後,調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等,待熟時味精調服,每日1劑。可養肝補血,適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
豆腐粥。豆腐150克,大米100克,調味品適量。將豆腐切細;大米淘淨,放入鍋中,加清水適量,浸泡5~10分鐘後,文火煮粥,待沸後,下豆腐、調味品等,煮至粥熟即成,每日1劑。可清熱解毒。適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。
芡實蓮米魚頭湯。芡實、蓮米各10克,鰱魚頭1個,豆腐250克,調味品適量。將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中,加清水適量煮沸後,調入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等,煮熟服食,每日1劑。可安神健腦、益氣養血。適用於產後貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。
魔芋豆腐粥。魔芋50克,豆腐、大米各100克,調味品適量。將魔芋擇淨,切細備用;大米淘淨,加清水適量煮粥,待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等,煮至粥熟即成,每日1劑。可降脂減肥。適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。
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