哪些紅酒食譜有助於養顏
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在一些美味中加些紅酒,味道卻是大不一樣的哦,要不要試試呢?
紅酒浸雪梨
材料:雪梨一個,紅酒適量,香葉和冰糖少許。
做法:1.將梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉後燒開,放入冰糖,慢火燉半小時,使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中,再將紅酒汁倒在四周。
紅酒牛腩
材料:牛腩一塊,胡蘿蔔一根,超市買的調料“燉肉王”一份、紅酒。
操 作:1.牛腩切小塊,然後和冷水在鍋裏煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋裏焙,然後加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉裏的水焙出來,然後加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。
3.加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用乾紅,不要用全汁的葡萄酒~因爲全汁葡萄酒,最後比較甜~還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的,金屬的小球,裏面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”裏面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少,可以每樣加一點~放在料盒裏~慢慢燉~
如果沒有買到“燉肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裏面的配方~但一般家裏燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~
對了,說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉,肉容易爛~又好味哦~然後順便說下,燉豬肉的時候要加一點醋,肉肉纔會爛,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡蘿蔔,然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉,肉的味道才香~,隔一會兒去看看水有沒有耗幹~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的,可以垛點香菜末撒一下~
紅酒香菇豬扒
用料:豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麪粉 20g、糖1茶匙(5g)、
生粉 1茶匙(5g)
做法:1. 豬扒洗淨,加鹽拌勻,在豬扒兩面撲上面粉。洋蔥洗淨切絲。將檸檬洗淨,少許皮切絲,檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油,將豬扒煎至兩面金黃色,至熟,將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香,加檸檬絲、檸檬汁、紅酒,將豬扒炒勻,用生粉勾芡後就可以了。
紅酒燜鴨
材料:鴨肉(1000克)嫩姜一兩(最好能用泡子姜,味道會更好) 幹辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
步驟:1.先將鴨斬塊洗淨,滾水汆燙兩分鐘撈起瀝乾
2.姜切塊拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
3.鍋燒熱,倒上適量油(可根據個人口味斟酌)燒熱後把姜蒜放進去爆香,辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鐘,倒生抽四湯匙,適量的鹽,八角。翻炒至鴨肉變色,再把紅酒倒進去,並倒上一匙老抽吊色;炒勻後蓋上燜至湯汁見底,再加兩碗水,放冰糖下去(如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘)
4.等到湯汁再一次見底時,用一匙生粉兌一碗開水,倒進去,再煮上兩分鐘,最後把蒜苗放進去翻炒。
特點:鴨肉紅亮,香味濃郁,送飯下酒都很合適。
紅酒如何配佳餚
美酒配佳餚乃人生一大享受,但究竟該如何利用葡萄酒烘托出美食的質感呢?如果是吃西餐的話,有一種簡單的配對原則:紅肉(豬、牛、羊等)配紅葡萄酒,白肉(雞、魚、海鮮等)配白葡萄酒。但這也不是絕對的,例如用味道比較濃的醬汁烹調的白肉時,也可以考慮配紅酒.
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