減肥可以吃臭豆腐嗎
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油炸豆腐(臭豆腐)做法
1.將青礬3克放入桷內,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐浸泡2小時撈出冷卻,放入滷水中(春、秋季浸泡2至5小時,夏季1小時,冬季6至10小時),主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,軟的則可少泡一會。滷好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝乾水分(洗後的水留着繼續洗,洗到水濃時倒入滷水內)。
2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
3.將油燒沸,將滷好的豆腐逐塊下入油鍋內,炸約5分鐘(如火大時移用小火,以炸焦透爲準)成外焦內嫩時撈出,裝入盤內後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼,將兌好的辣油汁調勻一下,淋在豆腐眼內即可。
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