男性冬季養生滋補吃什麼肉
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男士冬季進補應該怎麼吃呢?應該多補充哪些肉類呢?
牛肉
原料介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
營養分析
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面非常適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
A.男人腎虛如何補? 補腎仍然是男性冬補的“重頭戲”。腎虛的男性多表現爲腰痠、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀,冬季飲食進補應以補腎固陽,養血固精爲本。
進補原則:對於腎虛的男性,冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。
類食物富含蛋白質、牛磺酸 、精氨酸和鋅,動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應該多食用一些偏於溫熱性非常是能夠溫補腎陽 的食物,適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物,如羊肉,補體之虛,益腎之氣,提高免疫力。也可食用溫性水果,如大棗、橘子、柿子等,以補血益腎填精,抵禦寒邪。
食療方案:當歸生薑羊肉湯 當歸20克,生薑30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。將羊肉洗淨、切塊,加入當歸、生薑、黃酒及調料,燉煮1~2小時,吃肉喝湯。#p#副標題#e#
B.男人脾虛如何補?
冬季氣溫驟降,脾受寒困,脾不運化,或素體脾虛。進補原則:脾虛的男士冬季應以補陽運脾爲主,多吃性溫健脾的食物,如粳米、蓮子、芡實以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含澱粉,輕易吸收,且有健脾益氣的作用,在肉類的攝入上,應該選擇細纖維的魚肉爲主。
食療方案:在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
C.肝不好的男士怎麼補?
喝酒是交際場合的重要手段,不少男性還將喝酒當成生活習慣之一。在觥籌交錯、推杯換盞時,酒精“潤物細無聲”地傷害着男性的肝臟。肝功能不好的男性輕易出現疲憊、噁心、厭食、嘔吐等症狀。
進補原則:對於這類男性,冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物爲主。
食療方案:魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人*ti*所需要的蛋白質、氨基酸,且易被人*ti*吸收利用,赤小豆 、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋 、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
D.虛胖的男士怎麼補?
調查研究指出:我國成*Ren超重率爲22.8%,肥胖率爲7.1%,其中有不少是屬於虛胖體質 。肥胖是導致許多慢性非傳染性疾病的危險因素。
進補原則:虛胖的男性應控制脂肪及總能量的攝入,飲食宜清淡,少吃鹽和味精等調料,做菜多采用少油的烹調方式,如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案:在用魚、蝦和海蔘類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物,進補效果更佳。羊肉,因其含左旋肉鹼 ,可促進脂肪代謝 ,有利於減肥,適合虛胖的男士食用。
E.常上夜班的男士怎麼補?
常上夜班熬夜的男士由於用眼過度,易出現眼睛乾澀、視物不清;身體違反生理規律及超負荷運轉易導致身體疲憊。
進補原則:早餐要營養充分,以保證旺盛的精力;中餐則可多吃含蛋白質高的食物,如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等;晚餐宜清淡,多吃維生素含量高的食物,如各種新鮮蔬菜,飯後吃點新鮮水果。
食療方案:平時要注重多吃富含維生素A、胡蘿蔔素以及維生素B2的食品;同時,選用含磷脂高的食物以健腦,如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等;還要有意識地多選用保護眼睛的食物,如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿蔔、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿蔔豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。#p#副標題#e#
冬季補氣湯 :
北芪補氣湯北芪有補益肺氣的功效,有助預防感冒及改善怕冷情況,增強整體機能;而南北杏亦有潤肺化痰和開胸理氣 作用,令氣機暢順之餘,又能去除肥胖人士體內的痰溼;至於雲苓 則有利水化溼的功效,有助身體排毒,減少脂肪和毒素積聚。北芪補氣湯既補身又能降脂,大家不妨多飲,保護身體。
材料:北芪1兩、南北杏各5錢、雲苓1 、蜜棗5粒(4人分量)
煲法:清水7碗加材料煲至4碗
功效:補氣降脂,健脾去溼
三七鬚根 燉雞 三七鬚根含有三七皁甙、黃酮、三七素、多糖等多種有效成分。與三七主根具有相同的功效,是製作雲南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主要原料。經常食用不僅可以預防冠心病、心絞痛、動脈硬化、高血壓、腦血栓等疾病,而且可以增加肌體免疫功能,延緩衰老、強身健體。三七是一種十分古老的植物,起源於2億5千萬年前的第三紀古熱帶山區,由於對環境條件有非常要求,現僅存於中國西南山區,爲中國特有種,主要分佈在雲南省文山州的文山、硯山、馬關、西疇、邱北、廣南、富寧、麻栗坡8
縣。迄今爲止,文山三七 產量佔全國產量的80%左右。
《本草綱目拾遺 》(1765年)“人蔘補氣第一,三七補血第一,味同而功亦等,故稱人蔘三七,爲中藥之最珍貴者。” 用三七鬚根燉雞,補血補氣最好了。
製作過程:
首先,我們預備主料:母雞一隻,三七鬚根(20克),香菇若干,枸杞,紅棗。
三七: 止血散淤、定痛消腫、含多種皁甙、生物鹼、黃酮類化合物,有抗心率失常、抗心肌缺血、降血、止血、降脂、降血糖、鎮痛、提高免疫功能、抗衰老作用。還具有明顯的補血作用,能促進血液中紅細胞、白細胞、血小板等各類血液細胞Fen**裂生長,增加數目,保持正常水平。
雞肉: 含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。
香菇:植物皇后。味甘,性平。補脾胃,益氣,主治食慾減退,少氣乏力。益氣,治風破血。
枸杞:味甘平,中醫認爲,它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。
紅棗:性溫味甘,具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效,是中藥處方的常用之品。紅棗煮水對於經血過多而引起貧血的女性有幫助,可改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的現象。
三七鬚根要用清水浸泡20分鐘。其他都洗乾淨就好。#p#副標題#e#
人蔘蓮肉補氣湯 用法:食用時,喝湯,吃蓮肉。人蔘可連續使用3 次,次日再加蓮子、冰糖和水適量,如前法蒸燉和服用,到第三次時,可連同人蔘一起吃。
原植物形態:爲多年生草本,高達65釐米,主根肥大,圓柱形或紡錘形,黃白色。莖豎立,單生。葉爲掌狀複葉。漿果核果狀,熟時紅色。
品種分類:按來源分:栽培者爲“園參”,野生者爲“山參 ”。 按加工方法分:園參經曬乾或烘乾,稱“生曬參”;蒸制後乾燥,稱“紅參”;山參經曬乾,稱“生曬山參”。按產地分:吉林參、高麗蔘等。功效:補氣益脾。適用於病後體虛、氣弱、食少、倦怠、自汗、泄瀉等症。
配料:白人蔘10克,蓮子10枚,冰糖30克。 製作:將白人蔘、蓮子(去心)放在碗內,加潔淨水適量發泡,再加入冰糖,再將碗置蒸鍋內,隔水蒸燉1 小時。
用法:食用時,喝湯,吃蓮肉。人蔘可連續使用3 次,次日再加蓮子、冰糖和水適量,如前法蒸燉和服用,到第三次時,可連同人蔘一起吃。
花生香菇豬腳湯 基本特點 補益氣血、增乳通乳。基本材料 豬前腳1只,花生仁50克,香菇20克,紅棗8粒
[製法]: 1.豬腳刮洗乾淨、斬塊;香菇用清水浸軟,去蒂洗淨,花生仁洗淨,紅棗去核洗淨,備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火 煮沸後,改用文火 煲3小時,調味供用。
[功能]:補益氣血、增乳通乳
[適用範圍]:用於氣血不足引起的產後症。或面色蒼白,頭暈耳鳴,心悸氣短等。
補氣補血的食物,如桂圓、蓮子、雞、鴿、大棗等食物,煲湯飲用,可補氣滋陰,澀汗固精。
推薦:山藥枸杞子湯
原料:鮮山藥200克,幹蓮子肉20粒,枸杞子20克,銀耳6朵,冰糖少量。
做法:鮮山藥去皮,切段,與其餘配料共同放入無油的瓦罐中,加清水浸泡,用小火慢燉2小時,湯液黏稠即起鍋。
這道甜品以山藥、蓮子益氣健脾,以枸杞子、銀耳滋陰補腎,針對陰陽兩虛的症狀尤爲適合。
益精填髓的飲品:
推薦:海蛤墨魚湯
原料:海蛤30克,墨魚6條,熟地10克,黨蔘 2只,生薑20克。
做法:將海蛤、墨魚洗淨,墨魚切段,生薑拍一拍,與其餘的配料一同放入無油的瓦罐中,加清水浸沒原料,小火慢燉2小時,起鍋時加入3克食鹽。切忌加鹽過多,因爲過鹹會傷腎。
這道湯羹以海蛤、墨魚等鹹寒之物補益腎陰,配合生薑除寒,黨蔘益氣生津。#p#副標題#e#
理氣散結的飲品:
推薦:木瓜海帶烏雞湯
原料:木瓜半個,海帶50克,烏雞半隻,黨蔘2只。
做法:木瓜除子去皮,海帶洗淨切塊,烏雞剁成小塊,放入鍋中加水文火慢燉,2小時後出鍋,加食鹽4克。
這道湯以木瓜、海帶理氣散結,以烏雞滋補肝腎,黨蔘補氣以助木瓜理氣之功。
西洋參瘦肉湯
組成:西洋參24克,瘦豬肉500克。
製法:將西洋參洗淨,用溫水泡軟,切片;再將瘦豬肉洗淨,與西洋參片 一齊放入鍋內,加入泡過西洋參的水及適量的清水,武火煮沸後文火煲2小時,調味,飲湯食肉。
功效:補氣健脾,強身開胃。
主治:氣虛不任溫躁,本方補而不躁,清補益氣。對熱病後期,正氣不足之神疲乏力,飲食減少尤其適食;或小兒脾虛之不思飲食,形疲虛汗;或產後氣虛津虧之虛勞煩渴,胃納欠佳。亦可用於腫瘤患者化療後體虛、白細胞減少者。
參芪乳鴿湯
組成:黨蔘60克,黃芪30克,乳鴿2只。
製法:乳鴿剖淨,去內臟,抹乾水分,切塊;黨蔘、黃芪洗淨,與鴿肉一齊放入鍋肉,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味,飲湯吃肉。
功效:補氣健脾。
主治:病後體弱,或久病體衰,脾胃虛弱 ,症見倦怠乏力,面黃食少,神疲形瘦;或產後欠補,氣血不足;或消渴飲水不知足。湯中乳鴿味道鮮美可口,又能滋陰以治消渴病 。
人蔘燉雞
組成:雞肉100克,紅參10克(如邊條參用12克;吉林參用8克;高麗蔘用6克)。
製法:雞去毛剖淨,取雞腿肉或雞胸肉,去皮、骨;人蔘切片與雞肉一起放進燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味,飲湯食肉。
功效:大補元氣,固脫攝血。
主治:元氣大虧,身體虛嬴;或心氣虛弱,症見動則心悸,汗出,氣喘;或出血不止,血脫及氣。現代用於出血性休克 、心力衰竭;亦可作一般體虛調補之湯品。#p#副標題#e#
補益氣血的食療方:
方一
牛肉1000克,食鹽適量,黃酒250毫升。將牛肉洗淨,切成小塊,放入鍋中,加水適量,大火煮開,去除血污和浮沫,繼小火煎煮半小時調入黃酒和食鹽,煮至肉爛汁稠時即可停火,待冷裝盤食用。佐餐食用。
本方補脾胃,益氣血,肥健人,適用於虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。
方二
童子雞1只,黃酒、生薑、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺,去除內臟和雞毛,洗淨切塊,在汽鍋內放入雞塊,並放蔥、姜、黃酒、食鹽等佐料,不加水,利用汽鍋生成的蒸餾水,製得“雞露”。佐餐,飲露食肉。
本方益氣、補精、肥健,凡體弱、產後、病後、老年消瘦者均可酌情選用。
方三
松子仁50克,蜂蜜25克,胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末,與蜂蜜拌勻,上火煮沸遂停火,待冷裝並備用。
本方潤肺益腎、補中肥健,適用於身體瘦弱者長期服用。
方四
太子參15克,山藥、白朮各10克、生黃芪15克,麥冬、黃芪各10克,黃精、雞血藤各15克。水煎服,每週服1劑。
本方益氣補血,主治形體消瘦,膚色無澤,精神不振。
方五
黑大豆10闐克,豬油適量。黑大豆如作醬法,取黃搗末,調入豬油熬煉成膏。每次1匙,開水沖服,每日2次。
本方長肌膚,益顏色,加增氣力,肥健人, 《圖經本草》曰:“久服令人身重”。
方六
黑驢肉500克,豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗乾淨,切塊,放入鍋中,加豆豉、黃酒、食鹽、清水,旺火燒沸後改用小火,煮至熟爛即成。
本方有補血益氣功效。適用於虛弱勞損,風眩,心煩。
本方出自《飲膳正要》,原方用於“風狂,憂愁不樂,安心氣”,爲補血益氣方。久病體虛,或勞傷過度,氣血耗損,則見勞損;血氣不足,不能上榮頭目,則見虛風眩暈;氣血虧虛,心神失養,則見心煩。法宜補血益氣。方中重用驢肉爲主,血肉有情之物,大能補血益氣;以豆豉爲輔佐,兼清心除煩,合用而爲補血益氣之方。本方補氣血重在補血,用治氣血虧虛而以血虛爲主。#p#副標題#e#
方七
人蔘10克,大棗5枚。人蔘切片備用。大棗洗淨備用。人蔘放入砂鍋中,加清水浸泡半天,加大棗,煮約1小時即成。
本方有大補氣血功效。適用於氣血虧虛,虛弱勞損。
本方出自《十藥神書》,原方用於“止血後此藥補之”,爲大補氣血的代表方。日久調攝不當,久病失於調治,或失血過多,均可導致氣血嚴重虧虛和虛弱勞損,法宜大補氣血。方中以人蔘爲主,大補元氣;
以大棗爲輔佐,補氣養血。人蔘與大棗配伍,並可益氣生血,合用而成大補氣血之方。
本方可用於貧血。
本方補益之力較強,對實症、熱症者不宜食用。
方八
鮮葡萄汁500毫升,蜂蜜1000毫升。葡萄汁以小火煎熬濃縮至粘稠如膏時,加入蜂蜜,加熱至沸,停火待冷,裝瓶備用。每次一湯匙,以沸水化開代茶飲用。適用於熱病煩渴,或食慾不振等症。
葡萄性味甘酸乎,能滋肝腎陰液,配合蜂蜜,具有補益氣血,潤燥作用。
方九
黃精50克,粳米100克。黃精清水浸泡後撈出,切碎備用。粳米淘洗乾淨備用。黃精與粳米放人鍋內,加清水,旺火燒沸後用小火煮至粥成。
本方有補虛損,益氣陰功效,適用於虛弱勞損。
本方出自《調疾飲食辨》,原方用於“一切諸虛百損,不拘陰陽氣血衰憊,無不宜之”,爲治療虛弱勞損常用方。虛弱勞損,多由久病失於調治,耗損氣陰而成,法宜補虛損,益氣陰。方中以黃精爲主,補虛損,填精髓,益氣陰;以粳米爲輔佐,補氣養血以增強黃精補虛之力。兩者合用而爲補益虛損之方。本方滋補之力較強,虛弱勞損以陰虛精虧爲主者尤爲適宜。
本方加冰糖調食,可增強其滋補潤肺功效。適宜於肺癆咳嗽,咯血。
本方可用於肺結核。
本方性質滋膩,易助溼生痰,故脾虛溼困、痰溼咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。
方十
肥羊肉500克,當歸、生地各20克,乾薑15克,醬油、黃酒、白糖、 食鹽各適量。羊肉沖洗乾淨,切塊,放入鍋中,加清水、當歸、生地、乾薑 、黃酒,煮至七成熟時,再加醬油、白糖、食鹽,小火燒煮收汁即成。
本方有補氣養血,溫中暖下功效。適用於血虛宮冷崩漏,產後虛寒腹痛,虛勞 羸弱。
本方出自《千金方》,原方用於“崩中去血,積時不止”,爲溫補 氣血方。氣血虛寒,不能溫煦和充養胞宮;則見崩漏諸症,法宜溫補氣血。方中以羊肉爲主,血肉有情之晶,大能益氣血,暖胞宮,以當歸、生地、乾薑爲輔佐,當歸、生地助羊肉養血調經,乾薑助羊肉溫中暖下,合用而成溫補氣血之方。本品溫補氣血,故還可用於產後虛寒腹痛和虛弱羸弱。
本方重在溫補,對血熱崩漏者不宜食用。#p#副標題#e#
方十一
羊肝1具,羊脊膂肉250克,地骨皮 12克,神曲10克,雞蛋清、蔥白、豆豉、素油、黃酒、白糖、幹澱粉、溼澱粉各適量。羊肝、羊肉沖洗乾淨,細切,放人碗中,加雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻備用。地骨皮、神曲放人鍋中,加清水,濃煮取汁備用。素油倒人炒鍋,燒至七成熟時,放人羊肝、羊肉,過油後瀝出備用。地骨神曲汁倒人炒鍋,燒沸後加羊肝、羊肉,再加人蔥白、豆豉、食鹽、白糖、黃酒、素油,溼澱粉勾莧,翻炒收汁即成。
本方有益氣血,補虛勞功效。適用於虛勞羸瘦。
本方出自《聖濟總錄 》,原方名“羊肝方”,用於“虛勞”,爲治療虛勞方。久病失於調治,氣血虧虛,臟腑耗損,則轉爲虛勞,法宜益氣血,補虛勞。方中以羊肝、羊肉爲主,血肉有情之品,大能補氣血,益虛勞;以地骨皮、神曲爲輔佐,地骨皮清虛勞內熱 ,並制羊肉之熱,神曲健脾助運以助氣血生化,諸料合用,共成益氣血,補虛勞之方。本品寒熱並用,陰陽並調,尤宜於一般虛勞羸瘦者選用。
方十二
豬腰子1個,人蔘、當歸各10克,山藥30克,麻油、醬油、蔥白、生薑各適量。豬腰子對切,去除筋膜,沖洗乾淨,在背面用刀劃作斜紋,切片備用。人蔘、當歸放人砂鍋中,加清水,煮沸10分鐘後,再加入豬腰子、山藥,略煮至熟後即撈出豬腰子,待冷後加麻油、蔥、姜,拌勻即成。
本方有益氣補血功效。適用於氣血兩虛,心悸怔忡,氣短懶言,自汗,腰痛。
本方出自《百一選方》,原方用於“心氣虛 損,怔忡而自汗者”,爲益氣補血常用方。氣血兩虛,氣虛衛外不固,機能減退,則見自汗氣短;血虛不能濡養,則見心悸怔忡;法宜益氣補血。方中以人蔘、當歸爲主,人蔘大補元氣,當歸養血補血,兩者合用,氣血雙補;以山藥、豬腰子爲輔佐,山藥補脾益腎,平補不燥,豬腰子補腎止虛汗。諸料合用,共成益氣補血之方。本品雙補氣血,以補氣爲主,對氣血兩虛而以氣虛爲主者尤爲適宜。
方十三
櫻桃500克,白糖250克。二者同熬成煎;或將櫻桃搗碎絞取汁液,加熱至沸,以白糖調味,佐餐用。
櫻桃爲薔薇科植物櫻桃的果實,異名荊桃。據現代營養分析,櫻桃中含有多種糖分、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷等營養物質。含鐵量較高,貧血者食用,可促進血紅蛋白再生。
櫻桃既是一種爲人喜愛的甘美水果,又是一種天然美容佳晶,《圖經本草》記載它“食之調中益氣,美顏色。”明代蘭茂所著的《滇南本草》進一步論述了其保健功效,“治一切虛證,能大補元氣,滋潤皮膚。”經常食用,有益於顏面美容。
方十四
葡萄250克,白糖適量。將葡萄洗淨,剪碎,放人鍋內加清水煎煮取汁,加白糖少許調味,代茶飲。
葡萄,古稱蒲桃,味甘酸性平。煎湯飲服,大補氣血,除煩止渴,強心利尿以安胎,可用於胸滿腹脹,煩悶喘急,坐臥不安屑胎氣上逆 的孕婦。
葡萄營養豐富,其內含的碳水化合物,主要爲葡萄糖,不需分解即可爲人*ti*吸收,供給熱能;尚含一些有機酸,健胃消食。對孕婦頗有益處。
如無葡萄,用葡萄的根或藤葉煎湯亦可。#p#副標題#e#
方十五
大棗10--15個,粳米2兩。加水,二者一起煮粥。
本方補氣血,健脾胃,對於胃虛食少,脾虛便溏,氣血不足,以及血小板減少 、貧血、慢性肝炎 、營養不良有較好療效。
方十六
粳米2兩,新鮮牛奶半磅。先以粳米煮粥,待粥將熟時,加入牛奶再煮爲粥。
本方補虛損,潤五臟,益老人;適用於中老年人*ti*虛衰弱,氣血虧損,病後虛羸、口乾作渴,以及反胃噎膈,大便燥結等症。
方十七
取3叫斤母雞1只,粳米2兩。將母雞剖洗乾淨,濃煎取計,以原汁雞湯分次同粳米煮粥,先用旺火煮沸,再改用微火煮到粥稠即可。
本方滋養五臟、補益氣血適用於年老體弱、病後羸瘦,氣血虧損所引起的一切衰弱病症。
方十八
水發海蔘 50克,冬筍片15克,水發冬菇5克,熟火腿末2克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬油、雞湯各適量。海蔘切丁,冬筍、冬菇切碎。鍋中放人豬油燒熱後,放入蔥、薑末爆焦,倒入雞湯,再撈去蔥姜,然後加入海蔘、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等,煮沸勾芡,倒入火腿末,撒上胡椒粉即成。
海蔘爲一種海味珍品。因其滋補之功不亞於人蔘而得名。爲高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘溫、微鹹,具有補腎壯陽 、益氣、滋陰、通腸、潤燥,止血、消炎的功效。《本草綱目》記“能補元氣,益五臟六腑”。現代醫學認爲,海蔘中所含的海蔘素,爲一種抗黴劑,能抑制多種黴菌和某些腫瘤、癌腫,對中風的痙攣性麻痹亦有效,並有降壓作用,常用於氣血不足,腎陽 虛弱,肝腎不足,臟腑虧損而引起的多種疾病,以及高血壓、血管硬化等症。#p#副標題#e#
方十九
烏賊肉500克,料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、醬油、生油、麻油各適量。將鮮烏賊肉放沸水鍋氽一下,撈出洗淨,瀝淨水。坐鍋加生油,燒熱時加蔥、姜,煸出香味後,加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開後燉至肉熟湯汁濃稠,撈出蔥姜,淋上麻油拌勻出鍋即成。
烏賊肉又稱墨魚肉,是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等,尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少,每100克幹品中含蛋白質68.4克,鈣、磷、鐵及碘質尚爲豐富。中醫認爲其性味鹹平,具滋陰養血之功效。
《醫林 纂要》謂之“補心通脈、和血清腎、去熱保精,作燴食尤能養血滋陰、明日去熱。”此湯菜適用於婦人血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人,此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。
方二十
章魚200克,豬蹄2只,料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。章魚洗淨泥沙後,用開水浸泡10分鐘撈起,脫去黑皮,洗淨切條。豬蹄鑷盡豬毛,洗淨放人沸水鍋氽一段時間撈出。鍋中放人章魚、豬蹄、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、肉湯,燒沸後,文火 燉至肉熟爛,盛出即成。
章魚味性甘鹹寒,無毒,能養血益氣, 《泉州本草》載:“章魚益氣養血、收斂、生肌。主治氣血虛弱,癰疽腫毒,久瘡潰爛。”章魚與豬蹄同燉可加強益氣養血功效。婦人產後氣血虧虛用之爲宜。因豬蹄中含有大量膠原蛋白質,是生長皮膚細胞的主要原料,久服還可滋潤皮膚。
方二十一
鱔魚500克。當歸、黨蔘 各15克。料酒、蔥、生薑、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將膳魚剖背脊後,去骨、內臟、頭、尾,切絲備用,將當歸、黨蔘裝入紗布袋內扎口,將鱔魚置鋁鍋內,藥袋放人,再放人料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽,加水適量。
將鍋置爐上,先用武火燒沸,打去浮沫,再用文火煎熬1小時,撈出藥袋不用,加入味精即成。
補益氣血。可輔治氣血不足,久病體弱,倦怠乏力,面黃肌瘦。
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