冬季吃羊肉滋補又上火 搭配5種配料養生不上火
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羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉是溫熱性的食物,吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病,可以說是最適合冬天食用的肉類食物。
冬季吃羊肉有哪些營養功效
1、食材功效
羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱爲補元陽、益血氣的溫熱補品。
2、主要營養價值
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助於食物的消化。
⑶、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。
如何吃羊肉不上火
羊肉性情溫和吃了還有暖身的作用,被稱爲冬令補品,是不少人秋冬飲食的選擇。但羊肉雖好,卻溫熱而助陽,容易讓人上火,甚至還有人因爲吃羊肉太多而流鼻血。其實羊肉只要搭配得當,一樣可以不上火。接下來介紹羊肉搭配5種配料養生不上火,讓你在冬季吃羊肉吃的樂翻天。
1、冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
2、孜然、八角、茴香等香料,可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。
3、生薑,除了同樣可以起到暖身的作用外,生薑還有散火除熱、止痛祛風溼的作用。與羊肉同煮可以中和羊肉的燥熱,同時也可以去掉羶味。
4、白蘿蔔,味甘性涼,有清涼、解毒、祛火的功效。同時,其富含的芥子油和膳食纖維,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應配上白蘿蔔。
5、黑豆,羊肉富含動物性蛋白質,黑豆富含植物性蛋白質,兩者正好可以互補,促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸,可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收,對降血脂有一定幫助。黑色入腎,因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。
冬天吃羊肉的禁忌
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
4、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
5、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
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