小蔥拌豆腐是好菜嗎
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小蔥拌豆腐是好菜嗎
“小蔥拌豆腐一清二白”是句家喻戶曉的老話,而小蔥拌豆腐也是家常菜,既好吃又簡便,其實這種吃法是不科學的。
原因是豆腐中含有鈣,而小蔥中含有一定量的草酸,二者共食,則結合成草酸鈣,不易被人體吸收,尤其是豆腐湯中放小蔥末,顏色雖然變成乳白色,其實那正是草酸鈣的緣故,草酸鈣會造成人體對鈣的吸收困難。
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