吃腰果好嗎 腰果有什麼營養價值
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腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作爲零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是下酒的恩物。而制好的市售腰果有很多口味選擇,像鹽焗、香酥、黑椒、碳烤等等,若是做菜,則有腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯,似乎並不常見,但對於不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用:
蔬菜腰果湯
青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿蔔半根、馬鈴薯半個。紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗淨,各自切丁;生腰果洗淨用水稍浸泡;玉米洗淨,用刀削下玉米粒;青豆仁洗淨;將水倒入寬口煲內,放入生腰果以大火煮沸,再轉小火煮10分鐘,再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥接着煮5分鐘;放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘,加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味即可食用。
南瓜腰果濃湯
南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。南瓜削皮切塊,裝盤後隔水蒸熟,和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中,攪拌均勻即可。
牛蒡腰果湯
牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、姜2片。牛蒡仔細搓洗乾淨,切片;香菇泡軟後去蒂,切片;腰果洗淨;將適量清水倒入煲內,放入腰果煮沸,加入牛蒡、香菇和薑片,煮一個小時,下鹽和少許麻油調味即可。
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