經期可以喝雞湯嗎 燉雞湯的5個學問
本文已影響4.34K人
本文已影響4.34K人
雞湯作爲一種滋補的湯類,常喝該湯能夠增強人體的免疫力,對於體質比較虛弱的女性來說的話更是很有幫助的。在月經期間喝雞湯的話,不僅可以使得體內的血液循環更加的通暢,而且能夠起到一定的活血作用,能夠控制經血的量。喝雞湯固然是一種好的調理月經的好方法,不過在月經期間,還是要注意休息,保證營養的均衡,同時避免接觸冷的食物和冷水。
家中燉雞湯的5個學問
1、宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了,主要是爲了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時冷凍,既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質纔是最好的,做出來的湯味道纔會更鮮美。
2、必需的步驟:飛水
營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裏面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清涼而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋,然後煮七到八分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮三到五分鐘即可。
3、燉湯開始,水生火熱
飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放人鍋燉湯。因爲燉湯最適宜冷水下鍋,隨着水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同溫的原料更能煮出好味道。
4、控制火候燉湯的關鍵
燉湯主要是爲了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因爲營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬製的時間短,不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋,先大火10分鐘燒開後再轉小火,燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態,因爲砂鍋的保溫功能強,如果完全沸騰後再調小火,它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。在熬湯的過程中,儘量不要揭蓋,揭蓋容易“跑氣”,這樣湯就沒了原汁原味。
5、放調味品的學問
熬雞湯的時候,放調味品的順序是有講究的,不然做出來的雞湯就會遜色很多。有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去,這是不科學的。因爲在做雞湯時,如果過早地放入鹽,就會使雞肉中的蛋白質凝固,湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣,容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
燉雞湯可以中途加水嗎
月經期可以喝雞湯嗎 月經期間雞湯的好處
燉三黃雞雞湯有哪些做法呢
腎虛不能喝雞湯 可以補腎的6款湯
怎麼燉雞湯好喝有營養呢
烏雞有調經作用 月經不調怎麼燉烏雞湯
豐胸雞湯怎麼做,可以豐胸的雞湯做法
燉雞湯啥時候放鹽?
如何在家中熬雞湯 熬雞湯的學問
公雞湯or母雞湯 哪個更適合產婦喝
喝雞湯的好處 這5種人千萬別喝雞湯
雞湯怎麼燉好喝又營養補血
清燉土雞湯怎麼做
先兆流產還可以吃雞湯嗎
燉雞湯味鮮的小訣竅
烏骨雞是發物嗎 哪類人羣不可以喝烏骨雞湯
經期可以喝烏雞湯嗎?經期喝烏雞湯有什麼好處?
夏季如何燉雞 雞湯有何營養
雞湯燉法:鮮香滋補的美味湯品
一般小孩可以吃烏雞湯嗎
產婦雞湯怎麼燉
張顏齊家境很窮嗎?一位喝雞湯都能燙傷腳的可愛小哥哥
補腎雞湯的做法大全 雞湯這麼做可以補腎
蟹味菇燉雞湯做法
雞湯燉多長時間最好?燉雞湯的小竅門
老母雞湯能緩解感冒症狀-燉老母雞湯的方法
燉出美味老母雞湯的五個技巧
異常子宮出血可以喝藥膳雞湯嗎
冬天怎麼燉雞湯好喝呢
晚上喝雞蛋湯會胖嗎 雞蛋湯的熱量會比雞蛋高嗎
哺乳期喝老母雞湯會回奶嗎
香菇雞湯怎麼燉好喝?
如何燉雞湯好喝又營養 三種燉法告訴你