東莞一家黑窩點用農藥醃製病死豬肉做臘肉腸

近日，記者接到舉報說東莞一家臘肉腸製作窩點用死豬肉做材料，在經過四天的暗訪後揭開了事實：黑窩點內製作臘肉臘腸的不僅是病死豬肉，爲防止病死豬肉長蟲，老闆竟然用亞硝酸鈉和農藥敵百蟲攪拌，摻進工業用鹽，來醃製病死豬肉。每天這樣的臘肉腸有數千斤流入市場。

昨天清晨5時許，在記者暗訪4天后，東莞中堂鎮鬥朗工業大道邊，一個用病死豬肉製作臘肉臘腸的大型黑窩點被揭開了醜陋的面紗。

面紗背後，是令人震驚的事實：黑窩點內製作臘肉臘腸的不僅是病死豬肉;爲防止病死豬肉長蟲，黑心老闆竟然用亞硝酸鈉和農藥敵百蟲攪拌，摻進工業用鹽，來醃製病死豬肉。

從這個黑窩點，每天有數千斤這樣的臘肉臘腸，送進大嶺山信立農批市場，再從農批市場流向東莞和珠三角其他城市的工廠食堂以及餐館。

接到記者舉報，中堂鎮和大嶺山的多個執法部門積極行動，搗毀窩點、查扣臘腸。東莞市食品藥品監督管理局執法人員確認了黑心老闆用亞硝酸鈉和農藥敵百蟲攪拌，摻進工業用鹽醃製病死豬肉的事實。

現場：病死豬肉製成黑臘肉黑臘腸

昨天清晨4時30分，記者趕到中堂鎮鬥朗工業大道邊。此前3天，記者連續暗訪，已基本掌握鬥朗工業大道邊這個黑窩點的運作情況。

凌晨4時40分許，天還沒亮，記者驅車直接開到了黑窩點的旁邊，車門一開便衝進了黑窩點。其中一間房內，地上、走廊上堆滿了豬肉，這些豬肉很多豬皮顏色已經發暗、發黑，長出了斑，聞上去有一股令人作嘔的氣味。

這些豬肉堆得滿地都是，而被豬肉包圍中，十幾個工人正拿着刀在分割豬肉，這些豬肉被切成條狀，準備用來做臘肉。見記者拍照攝像，這些工人慌了，竟然全都跑了。記者進入工人們切割豬肉的區域發現，整個環境骯髒不堪。而就在這個分割豬肉的區域旁邊和對面棚子裏，都是熏製臘肉的地方，煙熏火燎，臭氣熏天。

天亮之後，中堂鎮多個執法部門的工作人員趕到，東莞市食品藥品監督管理局的工作人員確認：這些豬肉光看肉色、氣味就能確認，都是病死豬肉。

震驚：農藥拌進工業用鹽來殺蟲

豬肉被分割成條狀後，要最終做成臘肉還需要經過醃製、浸泡、晾曬等程序。記者在黑窩點內發現，這些豬肉的醃製過程更是觸目驚心。

記者看到，十幾個工人切豬肉的場地背後就是幾個用瓷磚砌成的醃製豬肉的方槽。其中兩個1米高3米寬的方槽內，還堆滿了醃製的豬肉。另外兩個方槽內的豬肉，則已經被拿出來浸泡在水中，用來融化鹽分。

現場有23包醃製病死豬肉的鹽，每包重100斤，鹽袋上寫明是湖北產的精製鹽。(天亮後趕來的東莞鹽業公司工作人員確認，這是工業用鹽。)

而鹽袋旁邊，還有一包已開封的亞硝酸鈉。更讓人驚訝的是，在已經攪拌的鹽堆邊，還有一個已經倒空的農藥敵百蟲的塑料瓶。在隔壁房間，記者找到了5個裝敵百蟲的箱子和8瓶尚未使用的敵百蟲農藥。

天亮後趕來的執法人員告訴記者，黑窩點老闆用“工業用鹽+亞硝酸鈉+農藥敵百蟲”攪拌，醃製病死豬肉，這樣可使病死豬肉不長蟲、蒼蠅不來叮，長久保存。

中堂：多部門聯合行動搗毀窩點

昨天清晨，中堂鎮工商、經貿、綜合執法、食藥監局、鹽業公司、公安等多部門執法人員陸續趕到現場。

綜合執法分局工作人員告訴記者，這個窩點去年就被查處過，今年6月以來也被查處過幾次了，但查一次換一個地方，“老鼠搬家”。這一次查處，執法人員直接將其窩點搗毀。

工商部門在現場確認，該窩點屬無證經營;食藥監局確認，這些豬肉來源不明，屬病死豬肉;而現場發現的亞硝酸鈉、農藥，也確認是用來攪拌工業用鹽醃製豬肉。工作人員將窩點內的臘肉、臘腸、醃製的肉和病死豬肉，以及機器全部收繳;肉品被送到定點屠宰場的焚化爐銷燬。

大嶺山：查扣千斤問題臘肉

昨天中午，大嶺山鎮食安辦牽頭，經貿辦、工商分局、綜合執法分局等部門也積極行動起來，對位於信立農批橫六路76號林貴臘味批發行進行檢查。

檢查發現了約500公斤來源不明的臘肉，從銷售賬單看，這些臘肉一般以7~15元/斤的價格批發出去，遠低於正常的市場價格。由於該店未能提供合格進貨證明及檢驗合格報告，鎮工商分局對該批臘肉進行查扣，並作進一步檢測。

與此同時，大嶺山鎮工商分局牽頭，聯合食安辦等部門，召集信立農批“臘味一條街”經營戶召開通報會，教育告誡食品經營者誠信守法，依法經營。大嶺山鎮還將繼續加強對臘肉市場的檢查監控。

病死豬肉哪裏來?

從外地低價收購而來，每天獲利上萬

一個月前，知情人小郝曾向記者舉報稱，有一個專門宰殺死豬的大型窩點，這些死豬肉專門用來做臘肉。9月下旬，記者還專程跟隨小郝趕往普寧尋找宰殺死豬窩點。

此次，中堂鎮這個窩點製作臘肉臘腸被確認就是病死豬肉。這些病死豬肉從哪裏來?記者在前3天的暗訪中發現，有時在上午10時左右，有時在傍晚，會有小貨車將病死豬肉運來。這些貨車大多是惠州車牌。

前天的暗訪中記者看到，從小貨車上卸下來的病死豬有幾隻非常小，有幾隻已經開始變色發臭。黑窩點老闆收購這些病死豬，低的每斤只要2元，高的也不超過6元。

知情人告訴記者，這些病死豬專門是從惠州博羅、廣州增城以及深圳等地收購過來的。病死豬肉經過醃製、燻烤成爲臘肉，每斤售價5~15元左右，一般來說，每斤臘肉的利潤在3元左右。

按照這個價格計算，黑窩點老闆每天的獲利就達上萬元。“正是暴利驅使，使得黑心老闆昧着良心做這樣的毒臘肉臘腸”。

這些臘肉臘腸流向何方?

流進農批市場，低價賣給食堂、餐館

據瞭解，這個黑窩點存在已經近兩年，每天生產的臘肉臘腸在4000~5000斤左右。這麼多臘肉臘腸去了哪裏?知情人介紹，大多去了農批市場，再從農批市場流向工廠食堂和餐館。

在現場，記者發現晾曬在室外，已製作完成、原本準備天矇矇亮就運走的臘肉臘腸近2000斤，而窩點內，10多間烤房內還有兩三千斤臘肉臘腸正在薰，這個黑窩點每天的產量可以達到近5000斤。

這些臘肉臘腸是否真的流向了農批市場?爲覈實真假，昨天中午，記者來到大嶺山信立農批橫六路的臘味區。在這裏，10多家檔口都在批發銷售臘肉臘腸等臘味。而這些臘味的價格，便宜的每斤竟然只要5元錢。

記者在暗訪時，不斷有人批量購買臘肉臘腸，其中一名中年女子告訴記者，她是開餐館的。在各個檔口的銷售記錄單上記者也看到，臘肉大多賣給了小市場、餐館和食堂。

位於橫六路76號的林貴臘味批發行，引了起記者的注意。據知情人透露，這就是黑窩點設在農批市場的其中一個檔口。在這個店內，最便宜的臘肉每斤只要4.5元。

黑窩點老闆頂風作案

“怕什麼，大不了花點錢”

中堂鎮執法人員在現場告訴記者，這個窩點目前無牌無證，牌照正在申辦過程中，而在備案的相關資料中顯示，這個窩點的老闆有3人，分別爲：劉康清、胡林貴和丁隆全。

知情人告訴記者，這個黑窩點存在兩年多，這幾個老闆膽大得很，“明明是用病死豬肉做臘腸，但還不斷炒掉工人，有人提醒他，這樣炒掉工人，工人去舉報怎麼辦?老闆說‘怕什麼，大不了花點錢。知情人說，“老闆認爲，錢能搞定一切，用錢開路，就沒有擺不平的事。”

非法添加亞硝酸鈉和敵百蟲可能致人死亡

昨天傍晚，記者就亞硝酸鈉和敵百蟲的危害請教了相關專家。專家告訴記者，一次食入0.3~0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。在使用時，應儘量少用或不用。

今年5月，國家食品藥品監督管理局專門安全預警，要求餐飲服務單位要專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存亞硝酸鈉。不可超量、超範圍使用。

因此，大嶺山鎮經貿辦負責人告訴記者，在無證經營的食品加工窩點，是絕對不允許添加亞硝酸鈉的。

至於農藥敵百蟲，專家告訴記者，敵百蟲本身是一種低毒藥物，而且敵百蟲遇鹼則水解成敵敵畏，毒性就會非常強烈，因此，是絕對不允許在食品加工過程中添加的。

來源：大洋網-廣州日報作者： 汪萬里