大蔥的6大營養價值 怎麼吃效果最好?
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陽氣藏,來根大蔥能“通陽”
中醫養生學認爲,大雪節氣前後,天氣寒冷,陽氣潛藏,如果不注意保暖,寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養。
大雪節氣前後是風寒感冒的高發階段,風寒感冒的主要症狀是怕寒怕風,通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。流鼻涕是清涕,白色或稍微帶點黃;如果鼻塞不流涕,喝點熱開水,開始流清涕,這也屬於風寒感冒。風寒感冒雖然病因是感染了風寒之邪,但是人體抵抗力下降即中醫常說的正氣不足,陽氣被壓制,難以抗衡陰寒之邪是內因。所以,天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物,有助於預防風寒感冒。
雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些,比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥,如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。除了用於防治風寒感冒外,對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等症狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是,一般人羣均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。
大蔥的食療功效:
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效,用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便祕等症。蔥有一種獨特的香辣味,來源於揮發硫化物一蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環,解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
1、解熱,祛痰:蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使粘痰易於咯出。
2、抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用;蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、促進消化和吸收:生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質會變爲熱量,可以恢復疲勞。
5、改善血循環:大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年癡呆。
6、強壯體質:大蔥可降低壞膽固醇的堆積,因此經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇並不增高,而且體質強壯。
大蔥怎麼吃效果更好?
1、每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2、根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
3、蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。
4、蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裏或煮得過久,都會使其效果喪失。
5、在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。
如果對於大蔥的辛辣味不太適應,也可以採取其他方法食用。
煮餃子時候鍋裏放入一根蔥。在煮餃子時候,鍋裏放水的同時就放上一根洗好的生蔥,不要切斷,這樣煮餃子還有好處,餃子不會粘鍋,煮出來的餃子皮不粘,吃起來很勁道,吃完餃子再喝點餃子湯,原湯化原食,尤其加入了大蔥的餃子湯,在冬季喝起來非常的健補。
涮羊肉的火鍋裏放上一根蔥。火鍋底料不要去買現成的。可以自己調製,鍋底加些蒜仔、生薑片、桂圓、高湯、鹽、辣椒,再加上一根大蔥,涮起來別具風味,味道好加保健,何樂而不爲?
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