秋季容易滋生細菌的食物有哪些

秋季是急性腸胃疾病的高發季節，大都因爲飲食不潔或誤食細菌滋生的食物導致的。哪些食物容易滋生細菌或是攜帶細菌呢?小編爲你整理出10種秋季最易滋生細菌的食物，並教你如何處理這些食物，避免"病從口入"。

秋季，病菌繁殖快，食物易腐敗，是急性胃腸病的高發期。如“菌痢”、“腸炎”、“腹瀉”、“食物中毒”等，多因飲食不潔，傷害脾胃所致。

其主要病因是食品在加工、運輸、貯存、銷售過程中忽視了食品衛生，引起交叉污染。預防的關鍵是不吃生的、腐敗的和未經煮熟的肉、魚、蝦、貝類等。

哪些食物最容易滋生細菌？

1.蔬菜類。

綠葉蔬菜是食源性疾病的頭號源頭。蔬菜生長於土壤中，容易受到環境污染、動物糞便及其他污染源的污染，是沙門氏菌、大腸桿菌及其他病菌感染的主要源頭。

建議：徹底清洗蔬菜，最好煮熟後食用。另外，蔬菜與肉食一定要分開儲存，操作時應使用不同的砧板。

2.水果類。

吃甜瓜、哈密瓜等水果都應警惕感染病菌，這些病菌多來自於種植地，在運輸過程中還可能交叉感染。

建議：爲避免病原體污染果肉，即使是橙子之類的帶皮水果，切開之前也應該仔細清洗。超市中已經清洗過的水果，吃前也最好再洗一次。

3.魚類。

魚和海鮮最容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水溫升高，弧菌更容易生長繁殖。

建議：魚和海鮮的烹調溫度至少應達到62.7℃。

4.蛋類。

每年因爲吃雞蛋而感染沙門氏菌的患者超過幾十萬。而雞蛋處理不當，易發生病菌感染。

建議：不要生吃雞蛋，應徹底煮熟再吃。接觸了生雞蛋後，應該用溫肥皂水認真洗手，並將雞蛋接觸過的檯面徹底消毒。

5.肉類。

肉類營養豐富，在宰殺和運輸的過程中很容易受到細菌的污染。大腸桿菌、沙門氏菌和寄生蟲是造成肉類和家禽污染的重要因素。

建議：肉類烹調前冷藏溫度應在4.4℃以下。切完生肉，應用溫肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整塊的肉應該在62.7℃的條件下烹調3分鐘以上。家禽和剩飯剩菜吃之前都應經73.8℃高溫烹煮。

6.堅果類。

堅果和種子在採摘和運輸過程中容易受到沙門氏菌的污染。

建議：葵花籽等堅果類食物最好不要生吃。

7.生蠔

吃生蠔是現在流行的一種飲食方式，但是生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉，所以這種吃法並不衛生。

建議：將生蠔煮熟來吃就安全衛生得多。爲逞一時的口感而生病就不好了。

8.酸奶

酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡，失去部分保健價值，而且口感也過於酸。

建議：如果在超市如果看到在室溫下賣的酸奶，就算有打折銷售，也最好不要買。如果在冰箱中存放，最好在48小時之內喝完，如果開封，幾小時內必須喝完。

9.冷盤

很多女性喜歡吃個爽口開胃的冷盤，其實冷盤也是細菌的聚集地。研究發現，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因爲李氏桿菌更容易在寒冷的環境中滋生。

建議：避免選擇熟食店的冷盤。外出就餐時，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。

10.熟肉製品

熟肉製品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌。

建議：每次不要做過多菜，每餐儘量都將食物吃完，不要留到第二餐。如果有剩菜，最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。