缺鐵性貧血的飲食保健

缺鐵性貧血者，要注意日常的飲食習慣，不僅要適當的攝取鐵元素，還有適時的補血。建議食療爲佳。

一、食療菜譜：

脾氣虛弱型［臨牀表現］面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質淡紅，苔薄膩，脈細。

［食療藥膳］

1、豬血炒紫菜：

豬血印克，紫菜300克（泡好），同放入鐵鍋炒熟吃。

2、黃芪雞汁粥：

黃芪30克，母雞1只（1000克），粳米100克，將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和黃芪放入鍋加水煮成濃湯，用此濃湯和粳米煮粥，調味食用。

3、紅參圓肉粥：

紅參10克（切片），圓肉15克，粳米100克，同煮粥食用。

4、豬血菠菜湯

［組方］新鮮菠菜500克，豬血250克，鹽、味精適量。

［做法］菠菜洗淨，用開水燙一下，切段。豬血洗淨，切小塊先放入鍋鐵鍋內加水煮開，然後加入菠菜一起煮湯，熟後根據個人口味調味。每日或隔日一次，連服2—3次。

［功效］豬血價廉物美，每100克含鐵高達45毫克，堪稱“養血之王”。中醫認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因此此湯具有補鐵養血之功效。氣血兩虛型［臨牀表現］面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言，舌質淡胖，苔薄白，脈濡細。

［食療藥膳］

1、當歸枸杞豬肝煎：

當歸15克，枸杞15克，豬肝60克，煮湯調味服食。

2、黑豆圓肉大棗湯：

黑豆50克，圓肉20克，大棗50克，水煎煮熟服。

3、木耳棗肉湯：

黑木耳10克，大棗15枚，瘦豬肉60克，共煮湯食用。每日2次。

4、阿膠紅棗木耳粥

［組方］阿膠15克，紅棗10枚，黑木耳10克，糯米100g。

［做法］將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發，洗淨。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時，加入阿膠，攪化即可。每日早、晚餐溫熱服食。

［功效］黑木耳益氣補血，每1百克黑木耳裏含鐵98毫克，是各種食物中含鐵量最高的。。阿膠能促進骨髓造血功能，明顯提高紅細胞和血紅蛋白含量;紅棗養血補氣。此粥益氣補血，適用於血虛頭暈及缺鐵性貧血等症。

5、芹菜炒豬肝

［組方］豬肝200克，芹菜300克，醬油25克，糖、鹽適量。

［做法］

1、將豬肝去筋膜，洗淨切成薄片，加適量鹽攪勻，待用。

2、芹菜洗淨，切段。

3、將油鍋燒至六成油溫，投入豬肝，待變色後，倒入漏勺瀝油。

4、鍋中留油少許，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，再倒入豬肝，翻炒幾下，立即出鍋。

［功效］本菜譜富含鐵質和葉酸，對於有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

二、缺鐵性貧血的飲食上適宜吃的：

（1）高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右爲宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。?

（2）進食含鐵豐富的食物，含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。提倡使用鐵鍋。?

（3）膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。?

三、缺鐵性貧血注意事項：?

（1）忌飲茶，尤其是忌飲濃茶，因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。?

（2）糾正不良的飲食習慣，如偏食、素食主義等。

（3）適量脂肪攝入，每日以50克左右爲宜。脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

四、預防與護理

缺鐵性貧血大多是可以預防的。主要是重視營養知識教育及婦幼保健工作，如改進嬰兒的餵養，提倡母乳餵養和及時添加輔食，妊娠及哺乳期婦女適當補充鐵劑等；在鉤蟲流行區應進行大規模的寄生蟲防治工作；及時根治各種慢性消化道出血的疾病等。