菜譜大全之客家釀苦瓜
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客家釀苦瓜屬於客家菜譜,主要原料是苦瓜、雞肉;工藝是蒸,製作簡單。在此,小編教您客家釀苦瓜怎麼做,怎麼做客家釀苦瓜纔好吃。只要按照下面的詳細步驟一步一步來學,您一定可以學會哦。
客家釀苦瓜的原料:苦瓜
客家釀苦瓜的配料:雞肉
客家釀苦瓜的調料:姜、蔥、鹽、醬油、五香粉、油
客家釀苦瓜的做法:
1. 蔥,姜洗淨,切末;
2. 將雞肉剁茸,加蔥,薑末、鹽、醬油、五香粉、熟油調勻成肉餡;
3. 苦瓜洗淨,去籽,切成段;
4. 將調好的肉餡塞入苦瓜中擺放在盤子上,入蒸鍋蒸10分鐘取出,上面放火腿丁裝飾即可。
溫馨提示:
1、如果先把苦瓜在沸水焯一下,然後過個涼水,也能去一部分苦味。
2、另外,在把肉餡往苦瓜裏填之前,在苦瓜內壁上用溼澱粉抹一圈的話,蒸好後苦瓜和肉餡不會分家。
3、再有如果餡裏打個雞蛋效果也會更好些,也可起到“定型”的作用。
4、如果怕苦的,這個可以再澆個糖醋汁吃。
5、挑選苦瓜時,要選那些表皮看上去青綠有光澤,摸起來光滑,紋理清楚的,新鮮好吃。
吃出健康:
釀菜在客家菜系中最爲常見,而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱爲“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩,清淡爽口,苦瓜香氣誘人,微苦鮮香,不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效,還因爲它是蒸菜,吃了可以暖胃益氣哦!此菜特點1、嫩滑清香,清熱解毒。2、鮮香微苦,營養豐富。3、肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配,形成了一道既美味又有營養的菜餚。
美食禁忌:
苦瓜不要一次吃得過多,同時因爲苦瓜性涼,所以脾胃虛寒者不宜食用。
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