苦瓜怎麼吃最能清熱祛暑
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營養話苦瓜
苦瓜營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素及粗纖維和苦瓜素等,苦瓜中的維生素C含量特別高,每百克中高達84毫克,約爲冬瓜的5倍,絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜類之冠。
中醫話苦瓜
苦瓜味苦性涼,爽口不膩,人吃了以後,會感到涼爽舒適,是夏天不可多得的解暑佳品,歷代醫家都認爲苦瓜有清暑泄熱,明目解毒的功效。李時珍說:“苦瓜氣味苦、寒、無毒。具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”的作用。《隨息居飲食譜》載:苦瓜“青則苦寒,滌熱、明目、清心。”“熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。”一物前後補瀉兩用,皆有奇功,被稱爲異品。故認爲暑月不拘有熱無熱,宜多食。
冰鎮苦瓜解暑降脂
冰鎮苦瓜具有降糖降脂、清熱祛暑的功效,不失爲夏季的一道爽口菜品。但專家提醒:對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜。
材料:苦瓜、雞蛋、蜂蜜、甜麪醬,味精、鹽、糖、冰塊或冰水適量。
做法:首先用刀去掉苦瓜兩邊的頭,再從中間把它一剖兩半,然後用小勺子把苦瓜中的籽刮掉,用刀將苦瓜切成均勻的小片,再將切好的苦瓜片放入冰水中冰鎮三到五分鐘,這樣做不僅可以去掉一部分苦味,還可以讓口感更香脆。接着取出兩勺甜麪醬,加入糖、鹽、味精調勻,然後把雞蛋炒熟,晾涼後取上一些放入醬中攪拌幾下。最後將剛纔在冰水裏浸泡的苦瓜片裝盤,再配上蜂蜜和醬汁即成。
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