茶香牛肉的做法詳解
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茶香牛肉的做法
食材:牛肉500克,綠茶5克,紅棗25克,紅辣椒0.5個,大蔥1根,生薑1小塊,桂皮適量,大料適量。
調料:食用油30克,醬油2大匙,料酒2大匙,精鹽1小匙,白糖0.5大匙。
做法:
1、牛肉洗淨切小塊,用冷水浸泡2小時,中途需要換水。
2、放清水鍋中煮,水開後撇去浮沫,用小火煮半個小時後撈出洗淨。
3、蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片。
4、往鍋裏放油,下蔥、姜、牛肉略加煸炒後加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水。
5、用大火燒開後改小火,燜燒約一個半小時。
6、至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒,改大火收汁即可。
小帖士:
1.燒牛肉時放點茶葉,不僅牛肉爛得快,而且有股茶葉的清香。
2.煮牛肉的小技巧:煮牛肉時,將水燒開後再下牛肉,不僅能減少牛肉中營養成分的流失,而且味道更香。
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