嘉興肉糉子的做法
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做嘉興肉糉子的準備工作:
糉葉:如果是新鮮的糉葉洗淨,把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點,煮開水,把糉葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的糉葉就先要泡一天,把糉葉泡軟,剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米:淘米要快,儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹,稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數的比例在1:2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖,雞精。酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
嘉興肉糉子的製作材料:
豬前臀尖,糯米。肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒。
嘉興肉糉子的包糉子過程:
糉葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區分,徑往外鼓的是反面),正面朝裏,包枕頭糉。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。>>>糉子的新吃法
煮糉子:
一口大鍋,一定要夠深。把糉子放進去,加水,水要沒過糉子大火煮,3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的糉子,再中火1個小時就差不多了。再大的糉子就得小火2~3小時了。煮糉子中間千萬不要停火,一定要保持水大開。
到此,美味的嘉興肉糉子的製作過程就結束了。營養肉糉,除了能下飯外,還能外帶,是上班族可以選擇中午帶飯的美味午餐,絕對經濟實惠!
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