推薦四種筍乾燒肉的做法
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筍乾燒肉是很好吃又下飯的,但是想要做出地道的筍乾燒肉,那麼本文你就要認真的學習下了。本文將詳細爲大家介紹幾種筍乾燒肉的做法以及筍乾的營養價值,希望大家對筍乾有更加深刻的認識!
筍乾燒肉
筍乾燒肉做法一
材料:筍乾,五花肉適量,紅燒醬油兩小勺,冰糖五六塊,姜三四片,料酒,醋,鹽少許。
做法:
1、筍乾用淘米水先浸泡2天,每天換洗一次;第三天切成片狀後入溫水繼續浸泡至很軟(一般得3-5天,如果感覺還有些硬,可以煮會)。
2、五花肉用開水焯一下,去除血沫,切厚片。
3、鍋裏放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉塊煸炒一下,讓肉的本身的油煸出來點,然後放料酒、老抽(我用的是紅燒醬油)放適量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然後蓋鍋蓋讓它煮10分鐘着色,然後倒入筍乾,放些水(這次水多加些),可以再加點老抽,加幾塊冰糖,我想讓它入味點,水滾後開小火讓它煮。
4、試嘗筍乾、肉肉,通常1個多小時下來肉肯定酥了,筍乾的話要根據自己的食材及浸泡時間來定了,筍乾及肉都到自己滿意的程度的話,放少許鹽,大火收幹湯汁就可以起鍋了。
筍乾燒肉做法二
材料:泡發的筍乾,五花肉,幹辣椒,大料,料酒,蔥段,薑片,生抽,五香粉,鹽,糖,味精。
做法:
1、五花肉洗淨切塊,鍋加水,放入料酒、蔥段、薑片,煮出血水。
2、把所有材料都放進高壓鍋內(除鹽和味精),加水約在筍乾的3/4處,蓋上蓋用大火煮上氣後轉中小火,再煮10分鐘,出鍋前調味即可。
筍乾燒肉做法三
材料:五花肉500克,幹筍35克,香蔥2棵,生薑1小塊,醬油2小匙,料酒2小匙,白糖1小匙。
做法:
1、颳去肉皮上的毛,將肉切成方塊,放入砂鍋中加水,燒開後再煮5 分鐘撈出,洗淨;蔥、姜洗淨備用。
2、將砂鍋洗淨,把肉放入砂鍋內,加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水,大火燒開後,改小火燜燒90 分鐘,再改大火使湯汁稠濃,起鍋。將肉皮朝下,把肉一塊塊地擺在碗中。
3、幹筍用溫水浸軟後,洗淨,切段,擠出水分,放入肉湯中,加半小匙白糖和1 小匙醬油,用大火燒開後改用小火燜燒20 分鐘左右,起鍋倒入肉碗中。
4、將碗蓋緊,入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出,翻轉扣入盤中即可。
筍乾燒肉做法四
材料:五花肉400克,油豆腐20個,筍乾300克,八角2個,蔥一段,姜5片,幹辣椒8個(也可不放),調味料:糖,2勺,鹽,料酒,醬油。
做法:
1、筍乾用水泡軟,再放開水鍋中煮5分鐘,撈出來。
2、炒鍋中加糖攪化起黃色大泡時,加五花肉上糖色。
3、加蔥薑辣椒,八角炒出香味後,加料酒,醬油,筍乾炒勻。
4、加少量水大火燒開轉小火,燉一個小時,加油豆腐,鹽,在燉20分鐘。
筍乾的營養價值
筍乾是以筍爲原料,通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”,色澤金黃,呈半透明狀,片寬節短,肉厚脆嫩,香氣鬱鬱,稱爲“玉蘭片”,是“八閩山珍”之一,在國內外名菜佐料中久負盛名。筍乾不僅輔佐名菜,而且有相當的營養和藥用價值。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
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