江蘇年夜飯菜譜大全
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江蘇年夜飯菜譜推薦一、高升排骨,寓意吉祥、步步高昇
材料:排骨500克,蔥,姜,蒜,油,白芝麻,黃酒1勺,醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺(1勺=15g)。
步驟:
1 、蔥姜切好備用,蒜剝皮。
2 、排骨用水浸泡會,中間換幾次水去除血水,飛水撈出洗淨。
3 、將黃酒,醋,白糖,生抽,清水調好備用。
4、 鍋裏放油,油熱後放入蔥薑蒜煸炒。
5、 放入排骨煸炒至水分收幹。
6 、加入調好的汁。
7、 大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
8 、燉煮至湯汁收幹,撒少許白芝麻即可。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦二、紅糖棗仁年糕,寓意團團圓圓,甜甜蜜蜜
原料:大米80克,糯米200克,赤砂糖100克,白砂糖50克,水330克
配料:松仁20克,瓜子仁20克,芝麻20克,核桃仁30克,棗三個。
做法:
1、大米,糯米洗淨。
2、加水浸泡1小時後,放糖。
3、按麪包機年糕程序,在最後10分鐘放鬆仁,瓜子仁,芝麻。
4、年糕做好後,放碗裏冷卻。碗裏鋪保鮮膜防粘。
5、點綴棗片,核桃仁。放一夜,第二天切片。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦三、扣三絲
原料:冬筍1個,新鮮香菇4朵,火腿4片。
輔料:青菜2顆,雞湯半碗。
調料:生抽40ml,生粉15g。
步驟:
1、 主要原料集合。
2、 冬筍去皮,切4瓣,放入鍋中煮10分鐘。去除麻澀味。
3、 冬筍切絲,香菇洗淨後去根蒂切薄片,火腿片切絲。
4、 將三絲依次順着碗壁擺一圈,然後多餘的料填在中間。
5、淋上20ml的生抽。
6、入蒸鍋,蒸20分鐘左右。
7 、 蒸好後,將碗裏的三絲倒扣在盤中。
8 、 青菜洗淨後放入燒開的水中,加幾滴食用油,焯煮10秒後撈出,瀝乾水分。
9 、將青菜圍在三絲邊緣。
10、 雞湯中,加入15g的生粉,20ml生抽,攪拌均勻。
11 、倒入鍋中,煮至冒泡即可。
12、然後將雞湯芡汁淋在三絲上。
13、 成品。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦四、黃金蝴蝶蝦
備料:大蝦、麪包糠、雞蛋、澱粉、鹽、料酒。
1、處理蝦子:把蝦子洗淨,剝皮留蝦尾,抽掉背上的蝦腸,用刀沿背劃開,放少許鹽和料酒醃製入味備用。
2、麪包糠、蛋液(加點鹽)、澱粉分別裝在一個容器裏備用。
3、用手揪着蝦尾先沾點澱粉,然後過雞蛋液,再沾上面包糠的順序,把每個蝦子裹好麪包糠。蝦尾不用沾以上材料。
4、鍋燒熱。放油後燒到7-8成熱。你可以先放一個試試,油太涼不會放進去就炸起來的感覺,油太熱表面會很快炸焦,這會就要關火稍微等會再炸。火要中小火炸至金黃色纔好。
5、裝盤後配上自己喜歡的醬料如番茄醬、千島醬即可。#p#副標題#e#
江蘇年夜飯菜譜推薦五、紅棗蓮子,寓意全家安康,子孫滿堂
材料:蓮子200克,紅棗250克,糖80克。
做法:
1、蓮子,紅棗洗淨,浸泡1小時。
2、 把食材和糖60克,加水漫過食材,放進高壓鍋,,壓15分鐘。
3、壓力鍋壓熟後, 高壓鍋放氣。
4、另用一鍋,放糖20克,用中火炒糖色。
5、糖色變淺黃,關小火,與蓮子,紅棗一起熬製,收幹湯水。
6、冷卻後,裝盤。
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