地圖版年夜飯爆紅 分享年夜飯必吃飯菜
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轉眼間除夕夜已經快到了,不少人已經開始在準備年夜飯的材料了。那麼你的年夜飯菜單都有哪些呢?你知道年夜飯吃哪些菜好呢?年夜飯必吃哪些飯菜。
地圖版年夜飯爆紅
地圖版年夜飯爆紅,120道特色菜擺放成中國地圖。1月21日,地圖版年夜飯上央視爆紅,被稱爲飲食界的新傳奇。這次年夜飯得到了無數網友好評,稱年節美食與愛國情懷最配,從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深,自豪感在心中久久激盪。
1月21日,地圖版年夜飯上央視爆紅,被稱爲飲食界的新傳奇。
這場萬衆矚目的年夜飯在山東濟南舉辦,由85位名廚合力烹製120道特色菜餚,並在宴會廳擺放成200多平米的巨型中國地圖,各種菜品與發源地位置一一對應,構成一幅名符其實的中華美食地圖。在央視報道之後,這次年夜飯得到了無數網友好評,稱年節美食與愛國情懷最配,從烹飪視角也能感受到中華文華的博大精深,自豪感在心中久久激盪。
年夜飯對中國人民來說不僅僅是一頓精心烹製的美食,那麼你知道年夜飯吃什麼好呢?
年夜飯吃什麼菜
1.吉祥如意卷
材料:豆腐皮、鹹蛋黃、臘腸、花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量。
做法:取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃;把臘腸置於鹹蛋黃上;慢慢向上捲起;卷至尾端,用麪粉糊或澱粉糊封口;注意一定要卷緊;卷好的卷子放在盤子裏,入鍋蒸10-15分鐘;蒸熟後,取出卷子晾涼;利用卷子晾涼的時間,處理一下裝飾用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗淨;鍋內水燒開,加鹽,滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝乾;等卷子完全晾涼後切成厚片。
2.花開富貴蝦
材料:蝦10只,大蒜1頭,粉絲適量,蔥適量,紅辣椒適量,料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。
做法:蝦開背去蝦線,然後用刀背把蝦肉來回剁幾下,敲斷蝦筋。粉絲用熱水泡軟,然後碼到盤子裏,再用一坨粉絲繞一圈放在中央。碼好蝦子,蝦頭豎着靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味,可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因爲蝦已經開背,肉很薄很好熟,所以蒸的時間不需要很長。蝦上撒蔥花,蝦的間隙裝飾紅辣椒丁,最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
3.孔雀開屏
材料:烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。
做法:將蒜頭切片,生薑切片,辣椒切碎,蔥白切段、其餘部分切成蔥花,香菇泡發後切片。魚去鱗後切下頭、尾,然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨,將身體部分從背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切斷。將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內,然後將魚擺在盤內,撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。將盤子放入蒸鍋內,大火蒸10分鐘即可。
4.年年有餘
材料:鱸魚500克、大蔥15克、香油10克、澱粉(玉米)5克、姜5克、料酒10克、鹽4克、紅辣椒10克。
材料:。鱸魚洗淨,用鹽、酒、蔥、薑片醃半小時;放入盤中,清蒸10分鐘即可;蔥、姜、紅辣椒洗淨切細絲;鍋內倒水燒熱,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後,以水、澱粉、香油勾芡淋於魚上,滴上數滴香油即成。
5.香甜八寶飯
材料:豬油 50克,糖 15克,熟鮮白果,彌猴桃幹,芒果乾,蔓越莓幹,核桃。
做法:將豬油和糖倒入糯米飯裏,趁熱拌勻備用;圓碗內壁抹上一層凝固的豬油;將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣;將糯米飯先做成團,再壓得略扁,輕放入碗中,不要來回挪動,以免帶動貼的果料移動,影響花形。中間做得略凹些,先放進一點兒豆沙,輕壓平;繼續往碗中填入豆沙,直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平;把糯米飯壓成餅狀,輕蓋在豆沙上,並與周邊無疑連接;包上保鮮膜,放進已開的蒸鍋裏,大火蒸半小時左右即可。
6.三色福袋
材料:火腿 1根,雞蛋 1個,胡蘿蔔 半根,彩椒 適量,鹽,韭菜薹,甜麪醬。
做法:把豆皮上抹薄薄地一層醬料,中間放上準備的材料,拎起四邊包攏,用韭菜薹在收口處繫好。用剪刀把收口邊緣修齊,擺盤完成!
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