秋冬吃羊肉蘿蔔溫補強身
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冬吃羊肉蘿蔔溫補強身
羊肉在《本草綱目》中,是被稱爲“補元陽益血氣”的上佳補品。秋冬季節,吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。
之所以說,羊肉和白蘿蔔是絕配,主要是因爲,這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題,更重要的是還能營養互補。因爲白蘿蔔味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。同時,其富含的芥子油和膳食纖維,可促進消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化,腸胃不好的人更應配上白蘿蔔。此外,白蘿蔔富含維C,常吃可保持皮膚細膩紅潤、預防肌膚老化。
羊肉配胡蘿蔔也是黃金搭檔,功效重在養肝明目。胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,在人體中轉化成維A,可起到保護視力的作用,預防乾眼症。β胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與羊肉一起烹調,動物油脂會提高人體對β胡蘿蔔素的吸收率。
秋季,做道蘿蔔羊肉,既溫暖又補身。所需的原料有:蘿蔔500 克,羊肉250 克,植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量,蔥、姜少許。做法:1.將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。 2.鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放蔥段、薑片。3.蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改爲文火燉。4.待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
吃羊肉的禁忌有哪些?
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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