慄蓉蔓越莓冰皮月餅的做法
本文已影響1.6W人
本文已影響1.6W人
【慄蓉蔓越莓冰皮月餅】
餡料的做法:
食材:板栗仁250g、白砂糖35g、食用油30g、麪粉10g
做法:1、準備好材料。板栗是直接買到的慄仁,如果是板栗需要先用高壓鍋燜熟剝殼。
2、取小鍋放入慄仁,加入少許水,小火燜煮至軟爛。
3、取出後自然冷卻,放入攪拌機內加適量水攪打成細膩的慄蓉。不用攪拌機的話,可以用擀麪杖碾碎,然後放入濾網中用勺子碾壓過篩成泥,不過這個方法比較累。
4、打好的慄蓉加入白糖和食用油。
5、順着一個方向攪拌均勻。
6、然後分次加入麪粉拌勻。如果打好或過篩碾壓的慄蓉本身比較幹,是大顆粒狀的可不放麪粉。
7、將慄蓉放入炒鍋中,小火加熱快炒。
8、待慄蓉變成粘稠易成型的餡時,停止加熱。取出後放入冰箱冷藏1小時。
9、準備蔓越莓適量。
10、放入慄蓉中拌勻,準備做餡搓圓子。
冰皮的做法:
食材:糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉30g、莧菜汁160g、玉米油20g、糕粉適量。糕粉是炒熟的糯米粉,防粘手。
做法:1、準備好材料。莧菜洗淨,放入鍋中加水小火燒開,待汁變成紫紅色時關火取汁。莧菜汁的顏色變成較暗的紫紅色爲好,不然和成麪糰後顏色會很淺。將糯米粉、粘米粉和澄面混合,放入鍋中小火快速翻炒,待顏色微微變黃沒有生粉味時關火取出。
2、取出後放入容器中,加入糖倒入油,分次倒入熱莧菜汁,攪拌均勻晾至不燙手時和成麪糰靜置15分鐘左右。
3、慄蓉搓成大小均勻的圓子,每個約25g左右。取適量麪糰,皮餡比例約1:1,麪皮不要太薄,不然不容易包餡壓花。
4、放上餡後,捏合好完全包住內餡。
5、如果不好操作可沾少許糕粉防粘,模子裏也可以放一些糕粉抹勻然後輕輕敲出。
6、把滾圓的團放入月餅模子中,倒扣壓出。
7、成型的慄蓉蔓越莓冰皮月餅,依次做出即可。
小貼士:
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能買到,買不到可以網購。粘米粉就是大米粉,澄面就是小麥澱粉。
2、製作慄蓉如果不用攪拌機的話,可以用擀麪杖碾碎,然後放入濾網中用勺子碾壓過篩成泥,不過這個方法比較累。
3、如果打好或過篩碾壓的慄蓉本身比較幹,是大顆粒狀的可不放麪粉。
4、莧菜汁的顏色變成較暗的紫紅色爲好,不然和成麪糰後顏色會很淺。
5、取適量麪糰,皮餡比例約1:1,麪皮不要太薄,不然不容易包餡壓花。
6、冰皮的方子參考了網上的做法,也可以把各種粉類蒸熟製作冰皮。
板栗怎麼去皮?板栗的去皮方法
長髮鮮肉月餅的做法-長髮鮮肉月餅的介紹
蔓越莓餅乾可以用葡萄乾代替嗎 蔓越莓餅乾做法
蔓越莓能治療婦科嗎
自來紅月餅的介紹-自來紅月餅的做法
二月二吃春餅 春餅的做法與講究
五仁鹹肉月餅的做法-五仁鹹肉月餅的介紹
草莓冰粥的做法是什麼?
蔓越莓天然的保健果 還不吃起來
教你如何自制冰皮月餅
草莓水信玄餅怎麼做最好吃 超級好吃的水信玄餅做法分享
法式月餅的做法
生板栗快速去皮法 冰箱保存生板栗的方法
夏日冷飲 藍莓冰沙的做法
滇式月餅的介紹-滇式月餅的做法
蔓越莓的功效 蔓越莓的營養價值
潮式月餅的做法-潮式月餅的介紹
蔓越莓熱量高嗎 減肥期間可以吃蔓越莓嗎(熱量不高)
蔓越莓的做法大全 蔓越莓的家常做法圖 蔓越莓怎麼做好吃又簡單
張傑蔓越莓餅乾什麼意思 俞灝明張傑偶遇大秀兄弟情
胥城鮮肉月餅的介紹-胥城鮮肉月餅的做法
蔓越莓燒餅如何做 蔓越莓燒餅的做法
蔓越莓蛋撻的製作教程
水果月餅的做法-水果月餅的介紹
蔓越莓並非保健神器
冰皮月餅怎麼做的顏色 色彩繽紛的冰皮月餅
提漿月餅的介紹-提漿月餅的做法
二月二吃春餅 春餅的做法與講究
馬鈴薯慄蓉湯的做法有哪些
綠茶月餅的做法
自來白月餅的介紹-自來白月餅的做法
美味中秋:自制五彩冰皮月餅
生板栗快速去皮法 冰箱保存生板栗的方法