脆爽可口 山椒爆脆腸的做法大全

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脆爽可口 山椒爆脆腸的做法大全

原料:脆腸一副、料酒、川鹽、姜蔥、花椒、泡辣椒、蒜、野山椒、蘿蔔乾

做法:

1 脆腸一副洗淨(脆腸又叫兒腸)

2 加料酒、川鹽、姜蔥碼味一個小時

3 一小時後將脆腸取出改刀成小節

4 改刀後的兒腸滾水下鍋汆水,汆透即可

5 鍋內油溫五成時加入花椒

6 再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7 加入野山椒(野山椒水不加,野山椒的量依據自己喜好

8 再加點火哥做的蘿蔔乾增加風味

9 下入汆水以後的脆腸

10 大火爆炒

11 再來點料酒

12 再次爆炒

13 最後加入蔥段(可以適當加入雞精提味)

14 勾芡起鍋

15 裝盤上菜

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