2歲寶寶食譜 蛤蜊蒸蛋的做法
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2歲寶寶食譜:蛤蜊蒸蛋
原料:青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。
製作方法:
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裏放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將青蛤表面清洗乾淨;
2、鍋中放入適量水,放入薑片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時間先後不一,要及時把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用;
4、雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1;
5、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來;
6、冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
健康提示:
蛤蜊其肉質的礦物質含量堪與酵母相媲美,而其乾重中蛋白質含量也很高,也與酵母相當。
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