蘿蔔的營養價值
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蘿蔔性平微寒,具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等,比梨、橘子、蘋果還要高,尤其維生素C含量比,比蘋果高10倍,比梨高18倍,因此有“蘿蔔賽梨”之說。
我國栽培、食用蘿蔔的歷史悠久。我們的祖先對蘿蔔讚美有佳,明朝李時珍對蘿蔔有這樣的評價:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者”。此外還有關於關於蘿蔔的大量俗語廣爲流傳,如:“蘿蔔上市,醫生沒事”;“蘿蔔進城,醫生關門”;“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”;“吃蘿蔔喝茶,氣的醫生滿地爬”;“魚生火、肉生痰,白菜、蘿蔔保平安”等。
現代醫學研究發現蘿蔔還有防癌、抗癌、解毒、補血、治痛風、減肥等功效,其藥用價值在於營養成分豐富而均衡。
1、 蘿蔔具有防癌、抗癌之功效
蘿蔔中所含的抗癌成分
1) 蘿蔔硫素
據美國約翰霍普金醫學院研究,蘿蔔中還含有一種植物性化學物質蘿蔔硫素,它是存在於很多種十字花科蔬菜裏的一種生物活性化合物。蘿蔔硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質裏,效力最強、效果最好者。它能刺激細胞製造產生較高II型脢(有益脢),使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
2) 維生素A
蘿蔔含有大量的維生素A,它是保持細胞間質的必需物質,起着抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道,蘿蔔中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化爲正常細胞。
3) 糖化酵素
蘿蔔含有一種糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質的致癌作用;
4) 木質素
蘿蔔中有較多的木質素,能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。
5) 硫萊菔子素
英國科學家發現蘿蔔中含有一種防癌化合物硫萊菔子素,它能啓動人體內的防禦功能。#p#副標題#e#
美國癌症研究機構報道,根據各國腫瘤流行病學的資料分析,蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中對喉癌、肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最爲明顯。
十字花科蔬菜包括蘿蔔、白菜、芥菜、雪裏蕻、捲心菜、圓白菜、花椰菜、球莖甘藍、包子甘藍等。世界各國進行的多項大規模研究均表明,十字花科蔬菜的確具有很好的預防和治療癌症的作用。目前,十字花科蔬菜已被各國科學家、營養膳食學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國抗癌協會要求美國人民在日常膳食中,必須增加十字花科蔬菜的比重。
2、 蘿蔔具有止咳、化痰、平喘之功效
《本草經疏》中說:“萊菔根下氣消谷,去痰癖及溫中、補不足,寬胸膈,利大小便,化痰消導者,煮熟之用也;止消渴,制面毒,行風氣去邪熱氣,治肺痿吐血,肺熱痰嗽下痢者,生食之用也”;李時珍在《本草綱目》中提到:蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。
患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者,用大紅蘿蔔洗淨切塊生榨汁,有降氣化痰平喘的功效,其功效及速度超過很多藥物;失音不語,可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份,漱咽,即可緩解症狀。
用法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,30分鐘內可見效果,日飲2~3次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程(細嚼也可)。
3、蘿蔔具有治療病毒感冒、傷風感冒、胃腸感冒、食物中毒之功效
現代醫學證明,蘿蔔有較好的抗病毒作用,正常人體細胞中有一種干擾素基因,在誘導劑的刺激下,能產生干擾素。干擾素可抗病毒細胞,而生蘿蔔就是一種良好的干擾素誘導劑,動物實驗已充分證明蘿蔔的提取物有抗病毒感染的作用。同時,蘿蔔內含有纖維木質素,能提高巨噬細菌吞吃異物和壞死細胞的功能,從而加強了人體抗病毒的能力。研究證實:生食大紅蘿蔔抑制病毒能力最強,青蘿蔔次之,白蘿蔔再次之。熟蘿蔔經過高溫蒸煮已經失去了其誘生干擾素的作用,所以洗淨後帶皮生吃最好,榨汁是一種明智的吃法。如果在茶餘飯後經常攝食一點蘿蔔,定會受益無窮。
用法:大紅蘿蔔150克洗淨帶皮切塊,大白菜300克洗淨切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,當日內可見效果,5日爲一療程。應用此方法者,可提高免疫力,不易再感冒。
4、蘿蔔具有治療胃痛、胃脹、食積、返酸之功效
樑·陶弘景在《名醫別錄》中對蘿蔔的藥用便有記載:“其性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等症”。
現代醫學研究發現蘿蔔中還含有很多能幫助消化的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶和促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油等有益成分,此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。蘿蔔對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。日本科學家研究指出,蘿蔔的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效。
用法:大紅蘿蔔100克洗淨帶皮切塊,加50毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,當晚可見效果,15日爲一療程(細嚼也可)。#p#副標題#e#
5、蘿蔔對高血脂、高血壓、高膽固醇有很好的療效
醫務人員發現,常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。同時,醫學界認爲蘿蔔籽具有良好的降血壓作用,它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。
用法:大紅蘿蔔200克洗淨帶皮切塊,加100毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日服2次,早飯前、晚飯後,三日內可見效果,15日爲一療程(細嚼也可)。
6、 治療痛風。
大紅蘿蔔富含維生素K,這種維生素能抗血液凝固及尿酸鹽結晶,有效防止骨頭粗大。蘿蔔中還含有很多能幫助消化、促進代謝的甘酶、觸酶、澱粉酶、糖化酶等有益成分,此外,還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分。大紅蘿蔔不僅有很好的幫助消化的功能,而且還有超強促進肝、腎代謝的功能,它能快速協調五臟平衡,在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿蔔可補充肝臟內的轉移酶,有效糾正嘌呤代謝紊亂,調節尿酸,平衡血尿酸的濃度,緩解並消除痛風發作處的炎症,防止再次形成結石,從而達到治癒痛風的目的。大紅蘿蔔對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。
原 料:大紅蘿蔔(東北大紅蘿蔔爲好);
用 量:400克(根據痛風病情可相應調整);
用 法:將大紅蘿蔔洗淨,連皮切塊,加200毫升50度溫開水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,120分鐘內可見效果。日飲2次(早飯前、晚飯後),15日爲一療程(細嚼也可)。
7、蘿蔔具有消水腫、止痢疾之功效
隔年打籽後的老蘿蔔,中藥名“地骷髏”,利水消腫作用甚佳,對胸膈飽悶、水腫、痢疾等症有很好的療效。
8、蘿蔔能夠治療便祕、青春痘
用 法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,兩日內可見效果,日飲2次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程。
9、蘿蔔能夠治療扁桃腺炎
用 法:蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,10分鐘內全部飲下,日飲2次,早飯前、晚飯後,15日爲一療程。#p#副標題#e#
10、蘿蔔能夠治偏頭痛
用 法:鮮蘿蔔搗爛取汁,加少許冰片調勻滴鼻,左側頭痛滴右鼻孔,右側痛滴左鼻孔。
11、蘿蔔能治煙癮
用 法:大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊,加200毫升水,加適量蜂蜜,生榨汁,清晨10分鐘內全部飲下,可解煙毒剋制煙癮發作,達到戒菸的目的(細嚼也可)。
12、治煤氣中毒:鮮蘿蔔榨、搗汁1杯,白糖60克,攪化灌服。
13、治燙傷:取生蘿蔔100克,搗汁,每日3次用汁水塗患處。
14、鼻炎:用生蘿蔔汁過濾液滴鼻,並同時以生蘿蔔汁半盞,兌黃酒少許,溫服。
15、消腫止痛:跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼,用生蘿蔔搗碎敷患處,有消淤散腫、活血止痛的作用。
16、減肥功能:蘿蔔內含有的糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分,使之爲人體充分吸收和利用,所以蘿蔔的減肥效果極佳。
17、治療貧血:紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原,可促進血紅素增加,提高血液濃度及血液質量,對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵,有助於補血,其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%,比青蘿蔔高75%。
18、補鈣佳品:蘿蔔中含有大量的鈣,並且蘿蔔因不含草酸,更利於人體的吸收,所以蘿蔔是補鈣之佳品,研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。
19、補充維生素B2:紅蘿蔔含有豐富的維生素B2,而缺乏維生素B2的人,會發生思維遲緩和憂鬱症狀。
20、蘿蔔能解酒:將蘿蔔榨汁飲用。
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