甘蔗的營養價值

甘蔗的營養價值

甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、幹蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等，屬禾本科，蜀黍族，甘蔗屬，是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。甘蔗是製造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分佔甘蔗的84％。甘蔗含糖量最爲豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12％。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質 0．2克、脂肪0．5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1．3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素 B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認爲，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。《本草綱目》言∶甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便祕、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。

簡介

【性味】

甘，寒。

①《別錄》：甘，平，無毒。

②《日華子本草》：冷。

③《滇南本草圖說》：氣味甘，性微寒，無毒。

④《綱目》：甘澀，平，無毒。

【歸經】

入肺、胃經。

①《本草經疏》：入手、足太陰，足陽明經。

②《本草新編》：入脾、肺、大小腸。

③《本草再新》：入肝、脾二經。#p#副標題#e#

【功能主治】

消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。

①《別錄》：主下氣和中，助脾胃，利大腸。

②《食療本草》：主補氣，兼下氣。

③《日華子本草》：利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。

④《日用本草》：止虛熱煩渴，解酒毒。

⑤《滇南本草》：治百毒諸瘡，癰疽發背，搗爛敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，衝開水下。又熬餳食，和胃更佳。

⑥《滇南本草圖說》：同薑汁服，可解河豚毒。

⑦《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。

⑧《隨息居飲食譜》：利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。

【用法用量】內服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。

【注意】

脾胃虛寒者慎服。

①《本草經疏》：胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。

②《本草匯言》：多食久食，善發溼火，爲痰、脹、嘔、嗽之疾。