野鴨的營養價值
本文已影響1.3W人
本文已影響1.3W人
簡介:
鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。此外,烹調時,加入少量鹽,能有效地熔出含氮浸出物,會獲得更鮮美的肉湯。
別名:大綠頭,大紅腿鴨,大麻鴨
英文名:Duck
詳細介紹:
所屬分類:肉類
適宜人羣:適宜病後體弱,食慾不振,體倦無力,氣虛水腫,慢性水腫,久病瘡瘍不愈者。
不適宜人羣:有同類過敏症狀的人不適宜食用。
選購宜:正規渠道購買。
選購忌:忌從無證小販處購買。
烹調宜:野鴨主要適用於燒、炸、炒、蒸、滷等烹調方法,如“紅扒野鴨”、“蔥燒野鴨”等。
烹調忌:烹調野禽的時間一定不能太長,上桌前蓋蓋兒燜上10分鐘,肉感格外鮮嫩。
食用宜:腎炎水腫患者食用可改善病情。
食用忌:木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
儲存:吃剩的要冷藏。
鴨營養價值 鴨的營養價值有哪些呢
鴨肉的營養價值 原來鴨肉不同做法還有這麼多功效
提子的營養價值
野菜純天然營養價值藥用價值高 各種野菜食譜推薦
不同野生菌的營養價值大不相同!
豆薯的營養價值
香芋的營養價值
三種野生菌的營養價值不能忽略!
老農捕16斤野生甲魚 野生甲魚有何營養價值
地葫蘆的營養價值(葫蘆的藥用價值和營養價值)
野菜的營養價值 野莧菜的好吃做法簡單易學哦
豬心的營養價值
鵝的營養價值
經期能吃鴨舌嗎 鴨舌有哪些營養價值
鯧魚的營養價值
西柚的營養價值
鹹鴨蛋的營養價值 富含多種營養物質佐餐更是風味獨特
紅菱的營養價值
野生薺菜有什麼營養?野生薺菜的營養價值
養生粥的營養價值
野菜營養價值高 吃野菜的四大注意事項
野菜營養價值高 吃野菜的四大注意事項!
柿子的營養價值有哪些 盤點柿子的營養價值
野鴨的做法大全 野鴨的家常做法圖 野鴨怎麼做好吃又簡單
日本現堅強鴨 鴨肉有哪些營養價值和功效
水魚的營養價值
什麼水果營養價值最高:十大營養價值最高的水果排名
橘子的營養價值
野韭菜登上瑞士華人餐桌 野韭菜的營養價值
豆渣的營養價值
蛹的營養價值
苦菜的營養價值
海帶的營養價值