特色雞頭米甜豆的做法
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潔白圓潤的雞頭米佐以鮮嫩的甜豆(最嫩的是連蒂摘下的小豌豆),並輔以少許火腿末清炒而成。成菜後,珠圓玉潤的雞頭米錯落有致在嫩綠的甜豆中,真可謂大珠小珠落玉盤,美不勝收。甜豆清甜爽口,雞頭米軟糯酥香,平平淡淡的滋味透露的卻是精緻淡雅的味道。
材料:雞頭米、甜豆、火腿末少許。
1、雞頭米洗淨,泡在水裏發開;甜豆去殼取豆,洗淨;火腿切成小丁,備用;
2、熱鍋,用油洗鍋兩遍;
3、快炒雞頭米;
4、然後放入甜豆,炒熟後過濾;
5、炒火腿,直至香味爆出後放入甜豆和雞頭米;
6、加鹽和雞粉調味,勾芡後出鍋裝盤。
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