如何熬製簡單的鍋巴粥
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女兒一天天長大,讓她自個兒練習吃飯,結果一半在嘴裏,一半在地上。就餐完畢,地上好像撒了一堆雪花銀。做奶奶的母親看了心疼,母親心疼的樣子總讓我想起自己的奶奶
,想起奶奶的鍋巴粥。
那是一個以擁有國家糧票、布票自豪的年代。只是我“生在福中不知福”。奶奶是上世紀六十年代熬過來的,知道苦日子的厲害,就格外珍惜糧食。鍋巴粥,便是這個珍惜過程中的“發明”。
我至今清楚地記得六歲那年的兒童節,我纏着奶奶要“好吃的”。可在當時的農村,能解決溫飽已是夠幸福的了,還能有啥“好吃的”?不過,還是奶奶有辦法,那時,家裏煮飯用的是大鐵鍋,鍋巴燒得既香又脆,且帶有特殊的微甜。奶奶就在鍋巴鏟開之後,放半碗清水,然後用溫火燒開。燒的過程中,輕輕將鍋沿的鍋巴屑攪拌,待水沸騰,一碗清香鬆軟、風味獨特的鍋巴粥便出鍋了。它的特點一是香,典型的農家柴米鍋巴味;二是酥,它是粥,但比粥料細,吃起來更爽口;三是甜,不用放糖,裏面已經包含了一道發酵程序,吃到嘴裏,真的比放糖的米粥更沁人肺腑。由於口饞,每一回,我三下五除二就下了肚仍覺意猶未盡,那情景,有點像豬八戒吃人蔘果沒品出個味來,只能翹首以盼下餐了。一碗鍋巴粥,打發了我一個愉快無比的兒童節,並且成了每次飯後的“習慣動作”。
由於鍋巴數量有限,每次的鍋巴粥只能弄出一碗。現在想起,其實更應該品粥的是奶奶,她那時已沒了牙齒,吃飯時多用水泡着下嚥,更別說有滋有味地啃鍋巴了。然而,每回她都將鍋裏的精華給了我。記得有一回半夜,我被一聲熟悉的呼喚弄醒:“喂,快醒來,吃鍋巴粥啦!”聽說有鍋巴粥,我立刻睡意全無,一骨碌爬起來。原來是父親半夜回家,還沒吃晚飯,奶奶給他煮了飯後習慣成自然給我留了鍋巴粥。
在今天品種豐富的早餐桌上,鍋巴粥早已不再是什麼稀罕物。不過,在女兒出現厭食的時候,我用鍋巴粥的方式去哄女兒吃飯,發現此招特別受用。原來,這裏面不光有美味的成分,更融進了好奇的童心。在品粥的過程中,我給她說起“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”的道理,女兒當即就聽懂了,並默默地揀起了掉在地上的飯粒。
我想,這該是奶奶的鍋巴粥給我留下的最有“營養”、最有價值的啓迪吧。
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