街頭油炸臭豆腐吃不得
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路邊一輛三輪車,一桶青黑色的豆腐塊兒,車上支一口滾沸的油鍋,油炸臭豆腐攤兒就這樣簡單地組成了。不知從什麼時候開始,大街上、市場裏、居民小區內一下子冒出了許多這樣的油炸臭豆腐攤兒,其“臭”時有所聞,不管你喜不喜歡,進出的居民每天都要被“臭”上好幾回。因爲“臭”,許多市民對它敬而遠之,一旦遇上得趕緊捂鼻快走,但同樣因爲“臭”,一些人卻對它愛不釋“口”。
據筆者觀察,油炸臭豆腐攤生意還很興隆,食客們當中有不少是回頭客,也有相當一部分人是慕名而來,想一飽口福。儘管油炸臭豆腐很受一些人的青睞,但不少市民對油炸臭豆腐還是“恨之入骨”。據瞭解,有人曾向有關部門投訴,說油炸臭豆腐污染環境、影響他人,還佔道經營。
其實,油炸臭豆腐的“臭名”並非僅是污染環境和妨礙他人,真正令人擔憂的是,油炸臭豆腐這種吃食在製做工藝上是不是科學,是不是可以安全食用。據業內人士透露,在臭豆腐的加工製做過程中,得需用一種化學制劑爲載體,普通豆腐經過這種化學制劑溶液的浸泡,很快就反應生成一種叫做硫化氫(硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體,有臭雞蛋氣味,低濃度接觸僅刺激呼吸道及眼的局部,高濃度時會使人感到頭痛、頭暈和噁心,甚至使人死亡——編輯注)的物質,臭豆腐的“臭味”其實就是這種叫硫化氫的東西在起作用。由此可以斷定,通過這種程序製做出來的臭豆腐,人吃了絕對是對身體有害的。因此,街頭的油炸臭豆腐僅從食品安全的角度看,有關職能部門早就該對這一吃食堅決取締,更別說是污染環境、妨礙他人、佔道經營了。
食品健康與安全並非小事,提醒喜歡吃這口兒的市民不要再糊里糊塗地吃了。
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