什麼樣的人蔘最滋補呢?
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人蔘主要分爲兩大類:一類是人工培養的,通常被稱爲園參,是市場上最常見的,絕大多數人選用的也基本是這類“家”參,價格也不是很貴。另一種是天然野生的山參,人們習慣以野人蔘相稱,價格比較昂貴。
到底什麼樣的人蔘最滋補呢?傳統的說法是看參齡,但人蔘並非年頭越長越好,因爲人蔘中的人蔘皁苷含量不是隨着生長年份增加的。1到3年的幼小人蔘,因參齡太短,根部糖質多而皁苷較小,食用價值也不高。從經濟的角度看,6到8年的人蔘較合算。
從種類上來看,生曬參應用成分最高;白乾參刮皮後失去了一定的人蔘皁苷;紅參在蒸制中也會損失部分人蔘皁苷。所以選購人蔘要綜合比較,通常以支大、蘆長、皮細、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者爲好,並以野山參爲名貴。
人蔘滋補並非人人適合。人蔘性平、味甘、微苦、微溫。人蔘可以大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智,適用於因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元氣虛及欲脫、氣短神疲等。但生病太虛弱時也不宜用人蔘,即古語講的“虛不受補”,此時用些西洋參效果可能會好些。
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