竹筍有什麼營養價值?
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竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。
功效:竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道,所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,並能減少與高脂有關的疾病的發生。由於竹筍富含纖維素,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。從中醫的角度來看,竹筍性味甘寒,具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。
適合人羣:一般人羣可食用。肥胖和習慣性便祕的人尤爲適合。
適用量:每次25克。
溫馨提示:食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順利,下部宜切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以正在長身體階段的兒童不宜多食。有尿路結石者也不宜食用。有些人可能對竹筍過敏。
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