冬季吃火鍋也是有講究
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選料要合理 熟透才能吃
火鍋的用料必須新鮮衛生,嚴禁使用腐敗變質的原料。要注意搭配得當,葷素俱全。切不可挑自己喜歡的,就大吃特吃,除了浪費了許多營養成份外,還容易引起腸胃不適,嚴重者還會導致急性闌尾炎、急性胰腺炎等。
火鍋的涮(燙)料要生、熟分開放,防止交叉感染,而且一般要等湯底煮開後才下。火鍋的用料,尤其是肉類,要切成薄片,而且一定要涮燙充分,保證熟透才能吃,防止一些微生物可能沒被殺死而引發食物中毒。剛出鍋的食物不要立即食用,以免燙傷口腔和食道黏膜,可以蘸一下味碟,稍等一會兒再吃。
火鍋的湯汁和味碟最好不要太辣,否則會對口腔、食道、胃腸黏膜產生太強的刺激,容易引起黏膜充血、水腫,長期會導致口瘡、慢性胃腸道炎症損傷等病變。
吃完火鍋 別喝湯底
火鍋的湯底,如果是適合飲用的,最好在剛剛煮開時喝。反覆涮燙食物後的湯是不能飲用的。一方面,在反覆高溫作用下,有很多對身體有害的物質產生並溶解在湯內。
另一方面,肉類反覆烹煮的湯裏含有大量的嘌呤,它在人體內代謝的終產物尿酸需要經腎臟隨尿排出,過多的嘌呤進入體內代謝產生大量尿酸,不僅會增加腎臟的負擔,而且過多的尿酸會在組織中沉積,引發關節疼痛、腎尿酸結石等病變 而對於已經患有痛風的病人,則會引起痛風性關節炎的急性發作。
吃完火鍋後,鍋內剩餘的肉、菜都要倒掉,不可以存放到下一頓再吃。因爲這些剩湯剩料不僅沒有營養,而且剩餘的蔬菜在存放過程中,蔬菜中所含的硝酸鹽類可反應生成亞硝胺,而後者可誘發人體多種器官腫瘤的發生。
患者要注意
慢性胃炎、消化性潰瘍、便祕、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病等患者,在火鍋的湯底、用料及調味料上都要以清淡少油、刺激性小爲原則,而且適量即止,切忌吃得過飽。 只要科學的食用火鍋,就能吃出健康,吃出快樂!
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