24節氣春分養生的三大食療藥膳
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白燒鱔魚
[配料] 鱔魚500克,黃酒、蔥白、生薑、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
[做法] 鱔魚去骨及內臟,洗淨切成寸段備用,鍋內到入植物油,燒至七成熱時,放入鱔魚、蔥、姜,略炒後加入黃酒、食鹽、少量清水,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效] 補虛損,止便血。對於產後虛嬴,痔瘡出血,下痢膿血,臟腑耗損效果尤其爲好。
注意:無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料] 杜仲12克,豬腎250克,蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、幹澱粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
[做法] 杜仲清水煎濃汁50毫升,(加澱粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁內,蔥、姜、蒜洗淨切段、片待用。
炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放入花椒,待香味出來,投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁,繼續翻炒幾分鐘,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成。
[功效] 壯筋骨,降血壓。
藥食合用,共奏補腎、健骨、降壓之功。無病食之,亦可強健筋骨。
大蒜燒茄子
[配料] 大蒜25克,茄子500克,蔥、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。
[做法] 茄子去蒂洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長4釐米寬2釐米的長方形塊(不要切斷)。蔥、姜洗淨切碎,大蒜洗淨切成兩瓣備用。
炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油待七成熱時,將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時,再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯,燒沸後,用文火悶10分鐘,翻勻,撒入蔥花,再用白糖、澱粉加水調成芡,收汁合勻,加入味精起鍋即成。
[功效] 涼血止血,消腫定痛。多要用於便血,高血壓,動脈硬化,紫斑等病症。
本方取其茄子甘寒之特性,清血熱、散瘀中腫、利水溼、止疼痛,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D,能增強血管彈性,防止小血管出血。
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