5個方法教你挑選優質桂圓
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桂圓乾怎麼挑一：
桂圓乾分帶殼和去殼。帶殼桂圓乾以顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆爲優;搖動時沒有響聲的說明果肉肥厚;開殼品嚐，以肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜爲佳。去殼桂圓乾以顏色呈半透明狀的棕黃或褐黃色，聞起來無異味;肉質肥厚，捏起來乾爽柔軟爲優。
桂圓乾怎麼挑二：
帶殼的桂圓乾以顆粒較小，殼面粗糙不平的爲劣。帶殼的桂圓乾搖動時有聲響，說明果肉比較爲瘦小，而且肉質乾癟，甜味淡。顏色特別鮮豔的桂圓乾，帶有刺鼻的氣味可能是噴灑過硫酸或用酸性溶液浸泡過。
桂圓乾怎麼挑三：
購買桂圓乾時，有無黴變和蟲蛀很最重要。發黴的桂圓乾分明暗兩種：明黴的桂圓乾外殼蒂口發白，外殼泛有少數白黴花，果肉已經發黴;暗黴的桂圓乾亮色較萎焉，是鮮果生曬前已經變質留下的幹黴痕跡反應。
桂圓乾怎麼挑三四：
市面上出售的桂圓肉，有的略顯發白，有的色澤明亮透黃，這都屬於不正常的情況。顏色發白的桂圓乾可能用硫磺薰過，而顏色明亮透黃的桂圓乾可能用煤球薰過。優質的桂圓肉應呈黃色偏紅。
桂圓乾怎麼挑三五：
經硫磺薰過的桂圓乾略帶有酸酸的硫磺味，沒有桂圓特有的清香。經煤球薰過的桂圓乾雖然沒有很明顯的異味，但是桂圓肉本身的味道會變淡。好的桂圓肉應是香氣撲鼻的，且果肉的表層有一層極細緻的皺紋，味道甜而清香。
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