老人早餐應三宜三不宜
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宜熱
冬天的早餐宜熱,溫熱、柔軟的食物有助全身回暖,而寒涼的食物則會加重刺激胃腸道。
宜軟
現代醫學研究認爲,人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態。早餐如果食用過硬、難消化的食物,會刺激腸胃,難以消化。所以早餐宜吃一些溫和的食物,食物應軟。
宜雜
平時吃米飯都是精細食物,而老人身體代謝慢,容易便祕,所以早餐可以適當吃一些粗糧,能促進腸胃蠕動,防止便祕。
說到早餐能吃什麼,那當然也需要讓老人瞭解一些吃早餐的誤區。
不宜吃香蕉
香蕉中含有豐富的鉀,能促進睡眠,是很多老年人喜愛的水果,但是香蕉中還有大量的鎂元素,空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
不宜吃菠蘿
菠蘿裏含有強酵素,空腹吃會傷胃,其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
不宜喝醋吃蒜
老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激,引起胃痙攣。
早餐是一天中最重要的一餐,既要補充晚上的能量消耗,也要保證一上午精力充沛,所以老人早餐一定要優質。
老年人8~9點吃早餐最合理
生活中,不少老年人認爲早睡早起身體好,每天五六點起牀,草草吃完早餐去鍛鍊。殊不知,這樣可能導致腸胃疾病。
晚上睡覺時,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態,但消化系統仍在繁忙工作,消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。
早晨胃腸至少要休息2~3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。
所以,老年人的早餐不可吃得過早。因此,營養專家建議,老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。
營養早餐推薦
●營養早餐食譜肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐乾。
肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。
豆沙包:麪粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐乾:芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。
●營養早餐食譜黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆乾。
黑棗粥:粳米、糯米、黑棗幹、核桃。
鮮肉小籠:麪粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆乾:苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。
●營養早餐食譜燕麥粥,菜肉包,什錦泡菜。
燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。
菜肉包:麪粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。
什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
●營養早餐食譜菜肉餛飩,白果糕、鵪鶉蛋。
菜肉餛飩:麪粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。
白果糕:糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
鵪鶉蛋:鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
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