山東四城市貧血率超近3層 鐵鍋做飯補血說不可信
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詳細情況連線山東臺記者賈曉菲。
主持人:首先給我們介紹一下,山東爲什麼會啓動鐵強化醬油項目?
記者:調查顯示,山東煙臺、濰坊、泰安、臨沂等市不同人羣進行了血紅蛋白測定,發現貧血率爲27.38%。據瞭解,缺鐵性貧血是較長時間逐步形成的,鐵元素缺乏引起身體不適時,已經從生理症狀轉變爲病理症狀。另外很多人認爲,用鐵鍋做飯能補鐵,但實際上,這個民間補鐵方法並不可靠。
專家表示,使用鐵鍋時鐵的溶出量的控制是一件不容易的事:一方面,無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面,鐵鍋中的鐵,人體吸收率較差,很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。在這個背景下,山東啓動此項目,也是通過擴大鐵強化醬油人羣覆蓋,降低山東鐵缺乏及缺鐵性貧血。
主持人:我們還有一個疑問,對於那些體內鐵元素不缺乏的人羣來說,長期食用加鐵醬油會不會造成身體的負擔?
記者:專家表示,長期食用鐵醬油不會對人體造成危害。鐵強化食品當中鐵的含量與普通食品相比較高,但遠遠低於補鐵藥物中鐵的含量。一人一天食用10毫升鐵醬油攝入鐵的量僅爲2.6毫克,而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的,因此不貧血也不缺鐵的正常人羣也可以長期食用鐵醬油,預防缺鐵性貧血。
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