柿餅的營養價值居然這麼高
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柿餅是用柿子去溼加工製作而成的一種乾果。又稱幹柿、柿幹,可以用來製作點心餡。肉質乾爽,味清甜且存放久不變質。柿餅的營養價值很高,並且做法很簡單,也可以嘗試自己動手製作柿餅哦。下面就來爲大家介紹一下柿餅的做法吧。
柿餅的營養價值
1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子有養肺、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血,還可充飢。
4、柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對於糾正便祕,保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
5、柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
6、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效。
7、柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
8、柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。
食用柿餅注意事項
1、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食。
2、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
3、空腹不宜食。
4、忌與牛奶同食。
愛吃柿餅,不妨自己嘗試做一下。
柿餅的自制方法
1、將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎,取麪粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。
2、將麪粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麪粉坑裏,先剁成糊,再用手將麪粉與柿子和勻,搓成軟麪糰,再陸續加入麪粉500克,揉搓成較硬的麪糰。把剩下的麪粉撒在麪糰周圍,即成柿子面。
3、取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯(2千克麪粉可做餅80個)。
4、將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裏。用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5-6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。
5、最後一步就是上霜了。柿餅能否上霜,主要取決於柿餅本身的含水量,曬得過幹或過溼,都不易出霜。因此,在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感,表明曬得過幹,應在柿皮上噴灑少量水,用塑料薄膜覆蓋1-2小時,使柿皮將水分吸收後再人缸。若用手壓無彈性,感覺過軟,表明曬得不夠幹,應選擇乾燥。
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