香椿
本文已影響1.86W人
本文已影響1.86W人
香椿的詳細介紹
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其他蔬菜,爲宴賓之名貴佳餚。
香椿的食療功效
我國中醫認爲香椿苦、澀、平,
有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;
因爲香椿能燥溼清熱、收斂固澀,可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可用治瘡癬、疥癩等病;
主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症。
香椿的營養價值
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
食用香椿的相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;
2. 香椿爲發物,多食易誘使痼疾復發,故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿的加工方式
1. 在做菜前,將洗淨的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩,再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2. 香椿芽以穀雨前爲佳,應吃早、吃鮮、穀雨後,其膳食纖維老化,口感乏味,營養價值也會大大降低。
其它相關
關於香椿,先秦文獻多有記載。《莊子》有“上古有大椿,以八千歲爲春秋”之說,故至今仍稱長壽者爲“椿壽”。
食用記載,始見於唐代的《唐本草》、《食療本草》。據《食療本草》載“椿芽多食動風,薰十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食則中滿,蓋壅經絡也”,故不可過量食之。
清代記載更多。民間有“門前一株椿,春菜常不斷”之諺,和“雨前椿芽嫩無絲”之說。現在仍然是早春佳蔬,城市市場春日也應時有售。
備註
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最爲著名。
椿樹通常清明前後開始萌芽,早春大量上市。香椿頭因品質不同,可分爲青芽和紅芽兩種。青芽青綠色,質好香味濃,是供食用的重要品種;紅芽紅褐色,質粗、香味差。
吃香椿有什麼益處?
香椿有什麼功效與作用
香椿有哪些藥用價值
酥皮香椿美味食譜
香椿子的功效與作用
12歲食譜 香椿芽炒蛋
香椿芽的多點藥用價值
香椿炒蛋的做法大全
香椿的營養價值
香椿含有抗腫瘤成分
吃鮮香椿 需防中毒
香椿和什麼食物相剋
香椿吃對很重要 吃香椿你要注意這幾點否則有害健康
香椿有幾種?香椿哪種好?
美味食譜之酥皮香椿
香椿拌豆腐可以護眼嗎
香椿芽和香椿苗的區別 香椿芽和香椿苗哪個好吃
香椿有什麼營養價值?
酥脆香嫩的香椿魚兒做法大全
什麼人不能吃香椿
香椿如何入藥治療疾病
香椿煎蛋香椿要焯水嗎 香椿煎蛋香椿要不要焯水
怎麼樣吃香椿才更健康
孕婦可以吃香椿嗎
香椿的做法大全 香椿的家常做法圖 香椿怎麼做好吃又簡單
孕婦能不能吃香椿
香椿芽的營養價值
吃香椿可治不孕不育嗎?
穀雨節氣 香椿時節
孕婦能吃香椿嗎
孕婦能吃香椿嗎:孕婦可以吃香椿 孕婦吃香椿好處
香椿樹上的蟲叫什麼名?是香椿的剋星(喜歡吸食植物汁液)
香椿薯拌豆腐如何製作