冬瓜丸子湯的家常做法是怎樣的
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冬瓜丸子湯是很多人在餐桌之上都常喝的一種湯水,它主要是由冬瓜和適當的丸子組成的。冬瓜對於人體便祕很有療效,還可以清火,丸子又很營養,那麼冬瓜丸子搭配在一起營養成分又提升了,對於它的製作方法很多人不瞭解,冬瓜丸子湯的家常做法是怎樣的呢?下面大家就一起來了解一下吧。
冬瓜丸子湯是一道美味可口的漢族名菜,屬於粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,其中糖類,維生素含量均較高且不含脂肪。以豬肉餡150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),薑末1茶匙(3克),薑片2片,鹽2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)製作而成。
做法一
1、冬瓜削去綠皮,切成厚0.5釐米的薄片。
2、肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開,放入薑片,調爲小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。 經過多次實踐經驗檢驗,氽丸子的時候,還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裏之後,再開火燒。
4、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾,放入冬瓜片煮5分鐘,調入鹽、雞精把湯味提起來,最後放入香菜,滴入香油即可起鍋。
做法二
1、先將肉餡加入蔥薑末少許、味精、花椒麪少許、黃豆醬一勺、醬油少許和勻。
2、然後取小半碗清水,分次一點一點加入肉餡了和勻,攪上勁,然後加入適量鹽和勻,醃製20分鐘入味。醃製肉餡時,冬瓜去皮去瓤,洗淨切片。
3、取一鍋加適量清水,鍋中加入蔥段、薑片、花椒煮開,放入冬瓜煮開,水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀,少煮一會,丸子顏色變白全部浮起就可以了,關火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。
冬瓜丸子湯的家常做法很多,就上文提及的兩種做法而言都還算是比較簡單的。瞭解了這兩種做法,大家平時自己就可以動手來做了。冬瓜丸子湯有利尿、排毒之效,這對健康是有一定的好處的。因此,希望大家在生活之中能夠常做冬瓜丸子湯來喝喝。
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