孕期食譜 鮮香擔擔麪的做法
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鮮香擔擔麪的做法
1.準備食材:豬肉300克、麪條(生)250克、洋蔥4個、蝦250克、綠豆芽20克、雞蛋2個、食鹽1/2小匙、冰糖5克、蔥1小匙、生抽2大匙、老抽1/4小匙、耗油1大匙、胡椒粉(白)1/4小匙。
2.步驟1:肉切小丁後粗斬成肉餡,紅蔥頭切片,鍋內1大匙油,冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色,加入豬肉餡,小火煸炒約5分鐘至出油。
3.步驟2:將豬肉餡裝入小鍋內,放入熟雞蛋及所有調味料,清水250ml,用中火煮開後,轉小火加蓋煮約25-30分鐘,至肉剩少量湯汁。
4.步驟3:鮮蝦去頭,去殼(備用)蝦仁洗淨備用,鍋內1小匙油,冷油放入蝦頭及蝦殼,薑片炒至變色,注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫,加入鹽,白胡椒粉調味。
5.步驟4:鍋內放少量鹽,燒開水,放入麪條,中途加3次冷水煮至熟,撈起備用。剩下的麪湯,分別將蝦仁、豆芽菜燙熟。
6.步驟5:最後將麪條放入蝦高湯,擺蝦仁,豆芽菜,滷蛋切半,淋上滷肉燥即可。
烹飪小貼士
1、豬肉最好用肥瘦比例爲3:7的五花肉。
2、花椒末可根據個人的愛好酌量增減,受不了麻辣的人可以少放。
擔擔麪筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、湯汁鮮香麻辣、入口味道鮮美、食之百吃不厭、堪稱人間精品。經過煮沸的麪條最爲潔淨,可以有利於消化,大大減少腸胃疾病的發生。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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