冬季養生時節 16種蔬菜要多吃
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說到冬天適合吃的蔬菜,很多人都不太清楚,其實冬天適合吃的蔬菜有很多,下面小編推薦16種冬天適合吃的蔬菜。
冬天適合吃的蔬菜
1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名,含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成爲健康又低熱量的沙拉;如果冬天不想吃生冷菜色,也可以試着煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿蔔
大白蘿蔔是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚,中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
3、山藥
山藥的營養價值是很高的,尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣,又益肺腎之陰,在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素,且含量較爲豐富,具有滋補作用,爲病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷,感冒多發,多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀,增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12,而人體缺乏B12會引起惡性貧血,這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉,其實這是一個錯誤的決定,這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,有利於生長髮育,還能增強肌體抗癌能力。
6、蓮藕
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝,益腸胃,通便祕的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜,可促進胃和胰腺分泌,從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素,它能幫助腸道蠕動,從而有利排便。
8、芥菜
一入冬,“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
我想這些蔬菜是不夠過冬的,接下來小編再繼續爲大家介紹冬天適合吃的蔬菜。
9、冬筍
冬筍,是冬季一道鮮美的時令菜,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。中醫認爲,冬筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;具有滋陰涼血、開胃健脾,寬腸利膈,和中潤腸、清熱化痰、養肝明目等功效。因冬筍性微寒,老人、小孩、經期婦女不宜多吃。
10、芹菜
中醫認爲,芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,能興奮中樞神經,多飲食,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。
11、芋頭
芋頭屬於根類,其熱量大且營養豐富,特點是粉、軟、糯、香,是人們在冬季時節十分喜愛的根莖類食物。中醫認爲芋頭可補中益氣,因其含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化。因芋頭含澱粉較多,不要大量進食,一次攝入50~100克爲宜。
12、大白菜
在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%,冬天天氣乾燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
13、胡蘿蔔
冬季寒冷而乾燥,是胃病極易復發的季節,多吃些胡蘿蔔有助於養胃。胡蘿蔔的養胃祕訣就在於富含大量的胡蘿蔔素,能夠明目養神、滋潤腸胃。也就是中國醫學所認爲:下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟。另外,冬天養生常吃胡蘿蔔,對防止手腳脫皮有奇效。
14、茼蒿
冬天正值山茼蒿的產季,其豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和排毒減肥,且維生素B羣可保護肝臟,推動熱量的代謝,吃火鍋時適量搭配山茼蒿,能幫助做好體重控制。傳統中醫認爲,山茼蒿性寒味甘,有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。
15、西葫蘆
西葫蘆約含水分94%以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近,含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好,還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。
16、馬鈴薯
馬鈴薯又名土豆、洋芋,是冬季食補食養佳蔬。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
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