蔬果生吃和熟吃的功效不同
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受西方飲食的影響,很多人都喜歡生吃食物。但有些蔬果生吃和熟吃的功效可大不一樣。下面我們來看看功效有什麼不同。
1.蓮藕
生吃:清熱生津。蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎,鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患,如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽乾煩躁。
熟吃:補心益肺。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效,但滋補胃陰,有補心益胃作用,脾胃虛弱者宜。如藕片糯米熬粥,白糖調味,可輔助治療鼻幹舌燥;綠豆煮藕,能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
2.西紅柿
生吃:可以儘可能多地保留西紅柿裏的水溶性維生素,特別是維生素C,葉酸、尼克酸等,這些維生素在體內都具有很重要的生理功能,還可美白和滋潤皮膚;同時生吃口感好,水分足,比較解渴。
熟吃:保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因爲番茄紅素是脂溶性的,所以需要用油烹飪,讓番茄紅素溶解在油裏被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等,尤其對於中年男性來說,番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。
3.蘋果
生吃:通便降脂能防感冒。蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明,每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧:一天一個蘋果,醫生不來找我。生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物,這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃:保養胃腸還能止瀉。除部分維生素丟失外,蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用,從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸着吃。
4.鮮棗
生吃:補維C除斑。每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克,而同等量的西紅柿裏維C含量是19毫克,此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。生吃鮮棗,可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P,從而具有改善毛細血管壁功能的作用,幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。
熟吃:補血健脾胃。熟吃鮮棗會丟失維生素C等不耐熱的維生素,但是鐵、鉀等礦物質保留了,所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。蒸熟的棗則更容易消化,對於脾胃功能比較弱的人,可以把鮮棗蒸熟吃,或者加到粥裏或湯裏,會有不錯的健脾胃、助消化的作用。
5.胡蘿蔔
生吃:潤腸但不易吸收營養。胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外,胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。
熟吃:用油炒發揮最大功效。能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裏的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
6.梨
生吃:清熱降火醒酒。梨中的可溶性膳食纖維也很高,同時還含有黃酮類化合物。生吃可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C,中醫認爲生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。
熟吃:配冰糖蜂蜜潤肺止咳。熟吃梨雖然會破壞一些維生素,但可溶性纖維素和礦物質仍可保留,所以熟吃梨可以生津、止咳化痰,如可把梨切塊後,和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃,能夠清肺止咳。
7.白蘿蔔
生吃:白蘿蔔性涼,味辛甘,能夠消積食,化痰清熱。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸功能,還有消炎的作用。
熟吃:熟吃時則能補氣順氣,與豬肉、羊肉等一起燉着吃,還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。白蘿蔔偏寒涼,脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。
8.板栗
生吃:板栗性甘溫,富含鉀、鈣、維生素C,澱粉含量較高。栗子生吃能活血化瘀,一定程度上預防動脈硬化。
熟吃:熟吃可以幫助補腎。《本草綱目》記載:“板栗可治腎虛,倘腰腳乏力,日食十粒,並以豬腰煮粥助之,久必強健。”板栗熟吃方法較多,可以和山藥、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮,或作爲零食或加餐。
99熱心醫生溫馨提醒:生吃蔬菜和水果可以保留其中的營養,達到補充營養的作用。而熟吃蔬菜可以搭配其他食物,融合營養,有防病治病的功效。
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