6種堅果的營養價值
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1.核桃
核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質,氨基酸含量高達25%,其中人體必須的氨基酸佔7種;山核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素,其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富,有很高的營養價值,並有潤肺強腎,降低血脂,預防冠心病之功效。小小的核桃不但能健腦、美容,最新研究還發現,常吃核桃可以降低人體膽固醇,保護心血管。 核桃的藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列爲久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。
2.栗子
栗子爲補腎強骨之果。它的胡蘿蔔素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍,有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外,所含的不飽和脂肪酸與多種維生素,可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病,也是抗衰防老的營養食品。此外,如老年動脈硬化所引起的高血壓,就可用栗子代替人蔘食用,而其內的葡萄糖等營養素,也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏症患者的症狀,還可改善慢性氣管炎。其熱量生栗子每百克186千卡,熟栗子每百克212千卡。
3.腰果
作爲四大幹果之一的腰果,含有豐富、多樣的B類維生素。對食慾不振、心衰、下肢浮腫及多種炎症有顯著功效,尤其有酒糟鼻的人更應多食腰果,以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A,對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用,並能增強人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病,而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風,所以腰果是難得的長壽之物。其熱量爲每百克631千卡。#p#副標題#e#
4.開心果
開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%-18%,還可以榨油,因此越嚼香味越濃,餘味無窮,對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。但是,因爲其有很高的熱量,並含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。每次適用量爲50克左右。
5.松子
松子含有豐富的維生素E和鐵質,因而不僅可以減輕疲勞,還能延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等,適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用,也可活絡通血,減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統的防禦能力,緩和支氣管炎、咳嗽多痰等症狀,並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便祕、維護腸道健康,還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。其熱量爲每百克683千卡。
6.蠶豆
蠶豆功能爲健脾利溼,治膈食、水腫。蠶豆含有僅次於大豆的豐富蛋白質,對於缺乏蛋白質而出現的水腫,以及由此而導致的慢性腎炎患者都十分有利,還能延緩動脈硬化症狀。蠶豆內含有植物凝集素,有消腫、抗癌的作用,尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更爲有效。蠶豆中的粗纖維,和其他有效營養成分對人體防止肥胖、調整血壓有明顯的療效。其熱量爲每百克143千卡。
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