夏季煲湯食譜大全
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雞腳栗子百合湯
原料:新鮮雞腳10只,豬手1只,百合50克(1兩),鮮栗子肉250克(半斤),湘蓮子50克(1兩)
製做:
1、剝去雞腳附着之黃衣,斬去趾骨,洗淨,斬開兩段,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。
2、燒淨豬手上之餘毛,洗刮淨,斬件,放落滾水中煮5分鐘,取出過冷河。
3、栗子肉用滾水燙過,去衣;洗淨蓮子,百合。
4、把適量清水煲滾,放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時,加入百合再煲半小時,下鹽調味。
鴨梨南北杏瘦肉湯
原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;
做法:
1、鴨嘴梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;
2、燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。#p#副標題#e#
羅漢果瘦肉湯
原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;
製作:
1、陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;
2、把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可。
tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者爲佳;
功效:這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。
茵陳健膚湯
原料:豬瘦肉200克,片糖一塊,苦蔘50克,茵陳40克,地膚子15克,生地20克
製作:
1、瘦肉原件洗淨;
2、豬瘦肉與其他用料同時入煲,倒入適量清水,煲4小時,去渣飲湯;
功效:適用於汗多溼重,細菌感染引起的急、慢性皮膚炎,皮膚溼疹等,也適用於皮膚痕癢症。#p#副標題#e#
藕節燉排骨
原料:排骨350克,鮮藕300克,薑絲、紹酒適量。
製作:
1、排骨切小塊,水後盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊,與薑絲一起放在排骨上面
3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調好味,灌入排骨裏,上籠蒸30分鐘即可。
功效:清熱潤肺,生津止渴。
雞片蘑菇湯
原料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。
製作:
1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗淨,切片;雞蛋取清;姜切絲。
2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。
3、將鍋置於旺火上,油爆薑絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效:補中益氣,安神健體。#p#副標題#e#
青紅蘿蔔豬肉湯
原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量
做法:
1、把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;
2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。
tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖爲好
功效:這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能
節瓜雞腳湯
原料:眉豆100克,節瓜600克,陳皮1塊,雞腳10只
製作:
1、眉豆浸透,洗淨;節瓜去皮,洗淨,切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖,洗淨
2、鍋內加入適量清水燒開 ,放入雞爪燙約2分鐘,撈起瀝乾水
3、瓦煲內加適量清水,先用猛火燒至水滾,然後放入以上全部用料,待水再滾起,改用中火繼續煲2.5小時,以精鹽調味,即可以佐膳飲用。
功效:清熱消暑,健脾開胃。
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